千层蛋糕皮的做法，千层蛋糕皮怎么做

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千层蛋糕皮的做法


千层蛋糕皮的做法如下：
主料：易小焙班戟预拌粉250克、牛奶335克、鸡蛋335克（6个）、黄油35克、奶粉35克、榴莲260克、淡奶油520克。
辅料：奶油用白糖20克。
1、千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用。

2、鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧。

3、用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫。

4、将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中。

5、用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿。

6、取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了。

7、面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中。

8、用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态。

9、现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺