红烧肥肠的做法，烧肥肠怎么烧

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红烧肥肠的做法


    　　导语：红烧肥肠，其实是一种比较常见的菜，在四川这种做法是比较常见的，当然在四川的做法是比较辣，也是叫做川味红烧肥肠，那我在做川味红烧肥肠之前我们要先了解一下什么是川味红烧肥肠，川味红烧肥肠就是按照四川的做法把肥肠红烧，需要的原料就是大肠，当然离不开辣椒的，下面我来具体说一下川味红烧肥肠的做法.
       　　红烧肥肠的做法                　　原料：
       　　肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
       　　做法：
       　　1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用;
       　　2、把红、绿辣椒、老姜切成小搜索块待用，大蒜剥皮待用;
       　　3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;
       　　4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。
       　　主料

烧肥肠怎么烧


第一步：买回来的新鲜肥肠需要加入面粉反复的挼搓，这样将肥肠里面的油脂揉搓出来之后我们用清水清洗一遍。紧接着再加入适量的面粉揉搓肥肠，一直到肥肠里面粘粘的东西全部搓出来为止，用清水洗净肥肠。

第二步：准备一锅水，紧接着向水里面加入适量料酒、姜片和葱段，水开之后将肥肠倒入水里面焯水，肥肠焯水之后再一次用清水清洗一遍，紧接着将肥肠切成大小差不多的菱形块形状备用。

第三步：准备适量的葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、干辣椒，起锅烧油，等到油热了之后将这些调料全部倒入锅里面翻炒均匀，紧接着加入豆瓣酱翻炒出香味，最后加入肥肠，爆炒入味。

第四步：肥肠翻炒入味之后加入适量的啤酒，盖上锅盖大火将水烧开之后切适量的青红椒和洋葱，将燃气灶调到小火，再加入少量的白醋慢慢炖，等到锅里面的汁收得差不多了，一份美味可口的红烧肥肠就做好了。

提示：个人觉得做红烧肥肠用啤酒炖味道会更好，这样肥肠的味道更浓郁，而且口感也会比用清水煮出来的好太多了。

以上就是今天为大家分享的红烧肥肠的具体做法了，喜欢吃这种美味的朋友们赶紧来试一试吧。


肥肠怎么烧 烧肥肠的方法


1、首先把肥肠先干净，切好备用。一会直接炒，就不需要提前过水了。

2、把青椒、红椒、芹菜、蒜白和姜清洗净，切好先装在盘子里备用。

3、锅里烧热不用放油，直接倒入肥肠把水分炒干。

4、肥肠炒出油时，先倒出来装在盘子里。

5、重新热锅，加入少许油，把红椒、姜丝先放进去炒出辣味。

6、炒出辣味后，加入一点点豆瓣酱炒几下。

7、倒入炒干水分的肥肠，加入适量的水，放入料酒煮5分钟。

8、加入青椒、蒜白和芹菜炒几下。

9、最后，加入少许盐、蚝油翻炒入味，关火即可。


如何烧肥肠


焦 溜 肥 肠
素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙
作 法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙 上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前 加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花 配料： 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作： 1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，
上面撒上香葱花即成。
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，
二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，
去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

熘肥肠的做法【特点】 滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】 主料 猪净熟肥