咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?，在家怎么腌咸鸭蛋又出油又好吃

123

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?


1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。
2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。
3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。
4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃。
更多关于咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/9497021614888167.html?zd查看更多内容


腌鸭蛋怎么腌好吃又出油 腌鸭蛋的做法


1、首先准备适量的白酒和鸭蛋（白酒度数50度以上，越高越好），按鸭蛋、白酒、精盐的5:1:0.5的比例准备自己要腌制的量即可。

2、用毛巾蘸上白醋将每个鸭蛋擦拭干净晾干，接着将晾干的鸭蛋一个一个依次放入白酒中浸蘸一下，再均匀的滚满盐巴最后全部放入到一个干净密封袋里密封好，首先放入太阳下晾晒一天，再放入干燥通风处凉置28天左右即可取出煮着食用。

3、腌制咸鸭蛋时这两个秘诀一定要记住：其一尽量不要用清水清洗鸭蛋，一定要把鸭蛋均匀地蘸满精盐。其二要把鸡蛋均匀的蘸满白酒，在太阳下晾晒一天，大概28天以上就可以食用了。


如何腌制咸鸭蛋出油多？这样会更加好吃


腌制的咸鸭蛋出油越多说明咸鸭蛋腌制的越好。出油咸鸭蛋的腌制方法有用水腌制法和用泥腌制法，想要咸鸭蛋出油多可以腌制的时候加入烧酒或者普通的白酒，酒可以把蛋黄中的油挤出来，而且一定要密封好。大概停半个月出油多的咸鸭蛋就腌制好了。

咸鸭蛋的做法指导： 腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。 最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50－100克的烧酒即可。

裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
  
放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在