生腌虾的做法，腌虾怎么做

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生腌虾的做法


用料：
活海虾半斤、高度白酒适量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺、韩式辣酱多半勺、生抽2勺左右、鱼露少许、蒜末适量、青椒末适量、小米辣碎1颗。生腌虾的做法步骤：
1、虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。
2、开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。
3、依次加入所有的调料和配料，抓匀。尝尝味道，根据个人口味适当调整，然后，放入冰箱冷藏。我一般都是头天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚饭吃。
4、刚做完辣度偏高，经一晚上的腌制，辣味会变得温和一些。甜糯鲜甜，真的被惊艳。


生腌虾的做法


生腌虾做法如下：
主料：对虾250g
辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
1、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。


2、把虾放入洁净的盆子里。


3、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。


4、加入少许的香醋。


5、加入适量的白酒。


6、倒入老抽。


7、放适量的盐和糖。


8、放胡椒粉并搅拌均匀。


9、密封并放入冰箱，腌制一天。



10、腌制好了，装盘即可。




怎么腌制虾 腌制虾的方法


1、去虾线。虾线是虾身上的消化通道，里面有很多脏东西，而且虾线有一股苦涩味和腥味，会影响虾肉的鲜甜，因此最好把虾线全部抽出来。

2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。

3、加入清水。腌制虾仁的关键，就是让它吸收水分，因此我们要加入适量清水，并用手轻轻拍打、揉搓虾仁，让虾仁把水分全部吸收进去。

4、静置。等虾仁把水分完全吸收之后，把虾仁静置30-50分钟，让虾仁内部的组织结构慢慢稳定下来，把吸进去的水分完全包裹在里面。

5、冲洗。虾仁已经把水分吸收完了，就可以把剩余的东西冲洗干净。把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓，把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了。

6、码味上浆。最后我们给虾仁做一个预调味，在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，均匀搅拌后，放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻，可以让虾仁肉质更加紧实弹性。


腌虾怎么做的 腌虾的做法


1、主料：对虾250克。

2、辅料：盐适量、白酒适量、醋适量、糖适量、胡椒粉适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。

3、对虾洗净，准备好调料。

4、把对虾放入干净的器皿。

5、把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。

6、倒入香醋。

7、倒入白酒。

8、倒入老抽。

9、放盐，糖。

10、放胡椒粉，搅拌均匀。

11、密封，放入冰箱，腌制1天。

12、腌制好了。

13、装盘即可。