剁椒蒸鱼头最简单的家常做法，怎么蒸剁椒鱼头好吃又简单

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剁椒蒸鱼头最简单的家常做法


　　现在，很多地方都有食用剁椒的习惯。其中剁椒鱼头是人们受欢迎的。下面我整理剁椒蒸鱼头的做法，一起来了解吧。

　　剁椒蒸鱼头的食材   
   
       　　剁椒蒸鱼头的做法步骤         
    　　1.雄鱼头处理干净，在两侧分别划2条花刀
         
    　　2.两面抹上少许食盐，搽2勺料酒，腌制1个小时
         
    　　3.子姜切丝，蒜切片
         
    　　4.用厨房纸巾抹干净鱼外表水分
         
    　　5.热锅，放入茶油，烧热后轻轻将鱼头放入稍煎
         
    　　6.两面稍微煎黄后盛出
         
    　　7.将剁椒生姜蒜籽放在鱼的表面
         
    　　8.倒入约2勺的蒸鱼豉油
         
    　　9.放上生姜，将煎鱼的热油淋在作料表面
         
    　　10.放入装鱼头的盘子
         
    　　11.关门，选择纯蒸功能，11分钟即可
   
    　　小贴士
   
    　　这次做的剁椒鱼头是选择先煎后蒸的方式，比直接蒸要香。
       　　吃剁椒鱼头的好处   
    　　剁椒鱼头最为八大菜系湘菜的最具代表性的菜品之一，因为口感鲜辣而受到很多人的喜爱。制作剁椒鱼头采用的是鲢鱼的鱼头，搭配上香辣的剁椒，绝对是下饭的最佳菜肴之一。
   


剁椒鱼头怎么做


剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！ 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！
双色剁椒鱼头的做法
步骤step
1

准备食材。

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2

花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
步骤step
3

鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。


步骤step
4

浇上蒸鱼豉油。


步骤step
5

蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可（时间视鱼头大小而定）。

步骤step
6

鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。


步骤step
7

最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
双色剁椒鱼头的成品图





双色剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。
2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。