杂面条的做法，杂面条怎么煮

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杂面条的做法


杂面条的做法
食材明细：小麦面粉、豆面粉、芝麻叶、羊肉、豆芽、辣椒酱、盐、香油、鸡精、十三香。
1 我们当地在做杂面条的时候喜欢和芝麻叶或者干菜一起用来做，它们和杂面条的搭配简直是完美的组合了，特别是芝麻叶更香一些。


2 将芝麻叶先用温水提取浸泡半个小时，然后用手揉一下芝麻叶在换一下水冲干净，把控干水分的芝麻叶放入碗里加入一勺的盐和一勺的香油搅拌均匀待用。
3 取一碗的小麦面粉和半碗的豆面粉混合在一起放入和面盆里一起和面，用半碗的水和面，水要边加边揉面粉，水量也不要加太多了，要把面团和的不软不硬，和好后让面团静止10分钟。
4 接下来就开始擀面条了，把和好的面团放在案板上面撒上干面粉用手把面团再揉几下，看到面团的表面稍微光滑就可以擀了。



5 把面团从下往上擀，擀薄后再撒上一些干面粉把面片卷依在擀面杖上面用劲的来回的擀，然后把擀薄的面片摊开在翻一下另一面继续擀，直到擀成薄薄的面片。
6 把擀薄的面片摊开上面在均匀的撒上干面粉然后把面片来回的折叠成长型的形状，然后从面的一端开始切，把面片切得越细越好，直到把面片切完，然后再用手把切好的面条抖开，如果怕面条黏在一起了可以在切好面条后再撒一些干面粉在上面。



郑州山野菜杂面条做法
郑州山野菜杂面条做法



1、山野菜因其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠，养胃的面条，能为日常的生活提供足够的能量，而山野菜杂面条就是二者完美的结合，接下我们就一起看看山野菜杂面条的做法详细介绍吧。

2、主料：面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋。辅料：盐、鸡精、香油、香菜、香油。

3、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水，醒三十分钟。

4、干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净,香菜择洗干净，切碎。

5、将面团擀成薄片，切成面条。

6、锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸，下入杂面条、盐、鸡精，煮5分钟，撒香菜、淋香油即可。

7、杂面条的用料可以是多种面粉混合，处理绿豆粉，也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。




手擀杂面条的做法及配料


　　在南方地区很少会有人做手擀面条，在北方地区每家每户都会做手擀面条。但是制作的方法并不一样，所以做出来的手擀面条味道也是不一样的。为了制作出美味的面条，手擀面条的手艺也越来越精进。那么，手擀杂面条的做法及配料分别是什么呢?
   手擀杂面条的做法及配料   　　做法一
   　　食材：绿豆、面粉、水、食盐
   　　1. 绿豆200克倒入磨粉机中。
   　　2. 磨好的绿豆面粉。
   　　3. 过下筛子更细腻。
   　　4. 加入一半或一半多的小麦面粉，加一点盐。
   　　5. 加水和成光滑的面团，饧上半小时。
   　　6. 擀面条。
   　　7. 做好的面片。
   　　8. 切成自已喜欢的宽，或细的面条。
   　　9. 用排骨汤做了杂面条，放了点青菜，真是挺香的。
   　　做法二
   　　食材：小麦粉、豆粉、芝麻叶、萝卜、自制辣椒酱、盐、香油、鸡精、十三香、水
   　　1. 先把干芝麻叶用温水浸泡30分钟洗净，放入一勺盐，一勺香油搅拌均匀。
   　　2. 半根萝卜切成条状。
   　　3. 锅中放油，倒入萝卜翻炒几下后，倒入小碗的面粉，和萝卜混合均匀炒到焦黄(留在锅里)。
   　　4. 一碗小麦粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。
   　　5. 和好的面团。


正宗杂面条的配方


1.杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。

2.、开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油，就是别具一格、风味无限的“豆豉杂面”了！好吃还营养丰富，