牛油火锅底料怎么做，牛油怎么炒火锅底料

123

牛油火锅底料怎么做


牛油火锅底料的具体做法如下：
需要提前准备的食材包括：牛油1500克、菜油200克、干辣椒微辣适量、灯笼椒适量、二荆条适量、青花椒        适量、红花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱4勺、郫县豆瓣酱5勺、酒酿5勺、盐适量、冰糖适量、鸡精适量、姜1块、大蒜2大个、葱5根、香叶10片、桂皮适量、丁香适量、千里香适量、豆蔻适量、山柰适量、草果8个、八角适量。
1、准备材料，二荆条和部分干辣椒灯笼椒泡水泡软，切碎成糍粑辣椒酱。

2、熬牛油。

3、干香料放在水里煮两分钟，拿出来料理机打碎，我家没有料理机，就用刀切碎吧。

4、锅里放菜籽油烧热，再加牛油烧热，放入葱，应该整根好，我忘了就给切碎了，葱炸的差不多了就捞出来扔了。

5、倒入郫县豆瓣酱炒红油两分钟，然后倒入豆瓣酱、姜大蒜炒10分钟。

6、再加入剁碎的糍粑辣椒，小米椒慢火炒10分钟。

7、加入碎香料炒10分钟，期间一定要慢火炒。

8、加入酒糟和冰糖炒10分钟，期间注意别糊锅了，慢火炒。

9、为了颜色更好，最后加入预留的干辣椒和灯笼椒，继续炒10分钟。

10、最后调味放点盐和鸡精，稍稍冷却后盛出来装好。

11、装好放在冰箱里冷藏，牛油火锅底料就完成了，可以吃两三个月没问题。




求重庆牛油火锅配方和炒制底料方法，谢谢！！


香料配方:
白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
炒制步骤：
1、牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香。

2、中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留。

3、加入香料和豆瓣酱。

4、将火锅豆瓣炒香炒酥脆后加入加入糍粑海椒和花椒以及冰糖粉。

5、中火慢慢炒制，过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中。

6、加入醪糟后继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色

7、烹入高度白酒后关火加盖焖制。

8、炒制好以后的火锅底料

炒底料注意事项：
一是选材精细


火锅底料要怎么炒才好吃
火锅底料要怎么炒才好吃



火锅料炒的好吃方法如下：
1、首先在锅中加入适量的菜籽油进行加热，这里大家需要使用小火，一直到表面没有大的气泡冒出来以后就可以按照自己的口味加入姜片和蒜片进行翻炒。同时加入适量的郫县豆瓣酱也是不错的选择。
2、最后加入购买的火锅底料进行翻炒就可以了。但是在翻炒的过程中一定不能够产生焦糊的情况，否则最后吃火锅的时候会有苦味。
3、如果是比较重口味的朋友还可以在其中加入干辣椒、花椒等配料，能够让最后完成的火锅更加的美味。


牛油麻辣火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃


麻辣牛油火锅底料的做法步骤
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：1  1新鲜牛油买回来切成小块
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：2  2牛油下锅加点水加料酒不停翻炒
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：3  3开开慢慢出油，不要炼过头了如果炼老了，则没有牛油味；若炼制嫩了，则牛油味过浓，并且还会使汤料产生泡沫。
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：4  4炼好的牛油
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：5  5多漂亮的牛油，1公斤生牛油炼了650克成品
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：6  6各种香料混合，用温水浸泡，去除苦味
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：7  7青红花椒用白酒浸泡
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：8  8用了三种辣椒，以增加不同的风味
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：9  9剪成段后用水煮几分钟，然后用石臼捣碎制成滋粑辣椒，捣的我好累，不捣了，也可以用料理机打碎
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：10  10锅里放入菜籽油，油过后降温
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：11  11下入牛油炼化，炼好的牛油用了一半
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：12  12放葱姜蒜，还放了半个洋葱，用中小火炸深色，释放出香味，但不要炸糊了
麻辣牛油火锅底料的做法步骤：13  13将剁细的豆瓣酱入锅，小火熬煮
麻辣牛油火锅