蒸鸭子,怎么蒸才好吃，蒸鸭肉怎么蒸好吃

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蒸鸭子,怎么蒸才好吃


哈喽，大家好！ 我是小斌，现在给大家分享一道花椒蒸鸭好吃的做法。

鸭肉蛋白质含量高，营养丰富，常吃鸭肉还有祛湿消肿等功效。鸭肉有很多烹饪方法，例如烧鸭，烤鸭，白切鸭，老姜炒鸭等。一只鸭就可以做出多种菜肴，味道鲜美深受大众喜爱。花椒蒸鸭可能很少人吃过，就是用花椒和鸭一起蒸出来，口味独特，比煮鸭子还要好吃。下面是详细的做法，有兴趣的朋友可以试一下。

食材：土鸭1只，花椒15克，小茴香10克，姜一块，胡椒粉少量，鸡精粉少量，白糖一勺，料酒，盐，油

做法：

第一步，把姜去皮切片再切成丝，热锅放入花椒，小茴香慢火炒出香味取出备用。

第二步，鸭肉处理好斩成块，用清水浸泡清洗几遍，把鸭肉中的血水清洗掉，捞出控干水分放盘中备用。

第三步，鸭肉开始调味，加入一勺盐和白糖，加入少量胡椒粉和鸡精粉，放入炒香的花椒和小茴香，放入姜丝和适量料酒。

第四步，用手抓拌均匀，腌制10分钟。然后再加入适量油抓拌均匀，把鸭肉放在蒸碟上均匀铺平。

第五步，接下来把鸭肉放入蒸锅中，烧开后中小火蒸25到30分钟，蒸熟后取出即可。

技术总结：

1、花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，这样蒸出来的鸭肉味道更香而且没有香味。

2、鸭肉要一刀斩断否则会

鸭整只怎样蒸才好吃、


整只鸭做成八宝鸭，蒸出来好吃，下面介绍做法：
准备材料：鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽
制作步骤：
1、整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。

2、拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。

3、鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。

4、糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

5、准备配料切丁，葱姜切段。

6、锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。

7、拌入糯米饭搅散开。

8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。

9、用牙签封住开口。

10、放入蒸锅蒸2个小时。


11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。   

12、蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。




水蒸鸭的做法


水蒸鸭的做法材料
仔光鸭1只约1250克，葱20克，水发香菇25克，姜15克，啤酒150克，清汤1000克，精盐4克，味精1克，芝麻油10克。

做法
1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净。

2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内，脯朝上放入容器内，加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。

3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出，加入味精。

4、去掉葱段、姜片，淋入芝麻油即成。
煲鸭汤最好放点中药营养学家有个观点，要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季，炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，以帮助消除“苦夏”。
夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等