十二道锋味叻沙做法，叻沙怎么做

123

十二道锋味叻沙做法


食材用料：鸡骨适量、银鱼干适量、虾米适量、虾头适量、虾壳适量、椰子粉适量、油豆腐适量、鱼片适量、鱼蛋适量、鲜虾适量、米粉适量、油面适量、鸡蛋适量、香菜根适量、香菜适量、叻沙膏适量、豆芽适量。
  
做法：
  
1、汤锅内注入适量水，放入鸡骨、香菜根、香菜、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上；
  
2、另起一锅，倒入适量油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香；
   
3、将爆香的虾头和虾壳放入鸡汤中，继续煮二十到三十分钟；
  
4、将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底；
  
5、放入适量椰子粉加入叻沙汤底中；
  
6、放入叻沙膏，加适量香菜、香菜根，煮二十分钟；
  
7、放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干，最后放入鲜虾；
  
8、取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，最后放上油面。放入开水中，汆烫至熟，然后沥干水分，放入盆中；
  
9、将食材捞出摆盘，浇上叻沙汤即可。


叻沙怎么做
简单点整点 简单的 ，，，  材料容易找的，，，，不要  美食节目 里粘贴的  ····有点专业性好不好  ··一楼的····你太占位置了···········请弄点   实在的  好吧····



泰式叻沙虾
主料：鲜虾、墨鱼丸、油豆腐果、豆芽。
配料：洋葱头半个、蒜头4个、姜1小块、红椒1整只、柠檬1/4个、香叶一片。
调料：盐、胡椒粉、咖哩粉、鸡汤料。
做法：
1、将所有的配料用搅拌机打成酱（适当放点色拉油）。
2、虾去头去黑线备用、油豆腐果、豆芽分别焯水备用。
3、锅内放油，下做法一的酱料炒制，然后再入水，放入盐、胡椒粉、咖哩粉、鸡汤料调味。
4、往上述汤料中依次放入油豆腐果、墨鱼丸和虾，煮开后稍炖5分钟即可起锅。
5、碗里先放入豆芽，再加做法四倒入即可。
叻沙米粉-原料/调料        
叻沙米粉
草虾3尾、油豆腐2个、鱼丸5个、豆芽菜20公克
、白煮蛋1/4个、米粉100公克、红葱头酥少许、九层塔叶2片、辣椒片3片、虾米30公克、栗子3颗、红葱头6个、大蒜4个、姜1小块、干香茅1/2大匙、红辣椒4根、咖哩粉2大匙、虾酱2小匙、鸡汤2杯、椰奶1/2杯、盐、胡椒粉少许
制作流程        
(1)将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许沙拉油)。油豆腐切片备用。
(2)将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾

请问娘惹叻沙怎样做好吃呢？


材料

原料：粗米粉200g，鲜虾3只，鱼丸5个，豆泡50g个，豆芽50g，

调料：叻沙酱20g，椰浆100ml，鱼露1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙。

做法

1、鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。

2、豆泡对角切开，更容易入味。

3、小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。

4、焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。

5、新锅加热，放入叻沙酱。

6、加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。

7、加少许鱼露、盐、糖调味。

8、放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。

小诀窍

1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。

2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。

3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。


请介绍下亚叁叻沙的常见做法？


材料

赖粉1斤，新鲜沙丁鱼1斤，辣柳叶1小把，亚叁皮8片，亚叁羔（罗望子）1汤匙，虾膏、鱼露和糖适量

香料：香茅8支（取白色的根部，青色茎部留下熬亚叁汤用），小葱头10粒（剥皮），辣椒干10-15条（泡水去籽），南姜1小块，姜花（叻沙花）2支（取花瓣部分，茎部留下熬亚叁汤用）马来盏1小块

配料：香花菜，黄瓜丝，大葱丝，红辣椒丝，虾膏

做法

1、沙丁鱼去鳞和内脏，香料加入少许水用料理机捣烂。

2、锅里注入足够的水煮沸后，将鱼煮熟捞起，鱼肉去骨待用。（鱼骨留用）

3、把辣柳叶、亚叁皮、香茅茎、姜花茎、沙丁鱼肉和捣烂的材料倒入锅内熬煮1小时。

4、鱼骨用另外一个小锅加少许水煮10分钟，加入一汤匙亚叁羔和把鱼骨汤过滤进叻沙汤里。

5、加入虾膏、鱼露和糖调味，不够酸可重复（4）的步骤加入汤内。

6、赖粉放沸水中氽烫后放入碗中，加入配料淋上亚叁叻沙汤，记得舀一汤匙虾膏摆在碗边，就大功告成了。

小诀窍

～还有用黄梨来作配料。（忘记买）