油爆虾的家常做法是怎样的？，油爆虾怎么做的

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油爆虾的家常做法是怎样的？


通过食用油爆炒，以白虾为原料，加入白糖、料酒、香醋、鲜酱油、小葱、生姜即可制成油爆虾，具体做法如下：
主料：白虾400克。
辅料：油300毫升、白糖1汤匙、料酒15毫升、香醋2汤匙、鲜酱油2汤匙、小葱少许、生姜少许。
1、虾洗净后沥干水分，用刀开背后去除虾线，再把虾须去除。



2、备好生姜丝、葱段、黄酒，小碗里加入香醋、白糖和生抽拌匀。



3、再把葱段、姜丝、黄酒倒入虾里拌匀，腌制半小时。



4、热锅倒油，油温7分热时，倒入虾油炸。



5、炸至虾壳酥脆捞起，留底油，再把虾回锅，倒入调好的料汁。



6、不断的翻炒，使得虾全部吸收汁水后熄火，油爆虾即可制作完成。



注意事项：
糖醋味可以依照个人的口味调整，调的时候可以边尝试边调整。




油爆虾的做法教程


油爆虾的做法教程
                    　　“这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜，而最出名的是杭州的油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。 炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无穷。让我们一起学习油爆虾的做法吧！
  　　 主料： 鲜虾（500克）
  　　 调料： 葱末（20克）、姜末（20克）、白酒（25克）、白糖（25克）、味精（适量）、盐（适量）
  　　 做法步骤：
  　　1、将虾去头去须洗净控水；
  　　2、锅中倒油烧开；
  　　3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
  　　4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
  　　5、原锅大火打底油，放入葱姜末；
  　　6、爆香后倒入炸好的'虾，迅速翻炒；
  　　7、加入少许白酒；
  　　8、放入白糖；
  　　9、放入少许细盐；
  　　10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
  　　 【小窍门】
  　　1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；
  　　2. 炸制时间不可过久，虾壳与虾

油爆虾怎么做?


材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.干辣椒洗净切段；
3.葱洗净切丝；
4.姜洗净切末；
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
工艺提示
1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。


油爆虾的做法是什么？


1.挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干。
2.然后在锅中放入适量的油，待油热后，放入加工好的虾，炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。
3.锅中留适量底油，爆香姜片和葱段。
4.加入炸好的虾翻炒一会儿。
5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水，大火烧开。
6.最后快速翻炒收汁，关火，再撒上葱炒匀。
练习2
虾200克，姜1片，蒜4瓣，香葱2根，鲜红椒1个。
佐料
盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许。
工作方法
1.鲜虾洗净沥干备用。
2.姜、葱、蒜分别切碎，红辣椒切圈。
3.炒锅放1.5汤匙油，烧至八成热。
4.在烧油的间隙，将碗中所有调料搅拌均匀。
5.将鲜虾倒入锅中，用中火快速翻炒。
6.虾变红后，继续煎1分钟左右，直到虾壳变得有点脆。加入姜、葱、蒜和红椒圈。
7.继续加热1分钟左右，加入事先调好的碗汁。
8.继续用中火加热，直到汤汁变干，即可上桌。时间很短，也就是半分钟以内，一定要盯紧。