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佛跳墙的做法,佛跳墙在家怎么做

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发表于 2023-1-20 20:09:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

佛跳墙的做法


  佛跳墙这道菜可是非常有营养的,而且味道也都很鲜美,制作佛跳墙的食材营养价值都很高,对人体都有很大的好处,那么大家知道佛跳墙的做法吗?佛跳墙怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下佛跳墙的做法大全吧。
    据说佛跳墙古时候的宫廷菜肴,它具有抗衰、美容的功效,是上等的滋补品,那么我们在家如何制作出美味的佛跳墙呢?下面大家一起来看看吧。
     台湾佛跳墙
     材料
    新鲜竹笋、半条芋头4块,板栗6颗,鸽蛋8颗,香菇3颗,中型虾米30克,日本干贝3颗,猪肚1/4个,鸡腿1个,排骨300克,带皮猪后腿肉200克,鱼翅,香葱1颗,大蒜头3瓣,姜1块,盐,高汤(或鸡精加清水),绍兴酒。
   
     做法
    1.排骨和鸡腿斩块后,用一些生抽腌十五分钟。
    2.在锅中放油,等油热之后放入大蒜、葱爆炒出香味,在放入虾米、香菇爆炒出香味。
    3.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去,先把爆香的香葱、大蒜放在最底层,铺上鲜笋丁。
    4.接着铺上炸好的排骨和鸡块。
    5.铺上爆香过的香菇和虾米。
    6.铺上炸好的芋头,铺上水发好的干贝,铺上猪肚丝,铺上炸过的'板栗,铺上炸过的猪后腿肉。

佛跳墙又名福寿全,在家自制需要准备哪些食材?怎么制作?


佛跳墙这道菜很多人都听说过,尤其是在电视剧里面,只知道这是一道非常出名且非常昂贵的菜,但是并不知道但是并不知道该如何去做。如果要在家里面想要制作佛跳墙的话,需要准备鲍鱼,大虾,海参,猪蹄儿,鸡肉,干贝,鱼翅等食材。
一、佛跳墙在家如何制作
在制作佛跳墙这道菜之前,要先准备好相应的食材,而且这些食材都比较昂贵,要准备鳌鱼胶和几只新鲜的鲍鱼,几只大虾、几只海参和五六个鸽子蛋。在买海鲜的时候一定要买野生的海货,这样的海鲜才比较鲜,如果是自己养殖的话,腥味会比较重。然后再准备一个连着筋的猪蹄,鸡肉连鸡盹 ,还有干贝,冬菇,鱼翅,姜片和少绍酒。在制作的时候,买回来的海参要提前一两天给泡发鸽子蛋也要提前煮熟,剥出壳来,于是同样也要提前一天泡发,鱼胶要提前半个小时给泡软。
一般情况下海参都是买普通的求生,并且也要提前两天用冷水给泡一泡,再泡的时候,每天都要换3~4次,水大概两天之后就能够泡软一些,接着再把海参里面的内脏全部都清洗干净。海参清洗干净之后放到高压锅里面去压半小时,弄好了之后不要打开盖子,一定要继续闷着等锅凉,然后拿出来切块备用。如果吃的时候想要海参更大一些的话可以用冰水泡两三天左右,海

佛跳墙怎么做?


佛跳墙是福建的传统名菜,属闽菜系,一开始起名为荤罗汉,后来才改名佛跳墙。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”
佛跳墙富含营养。它可以促进发育,美容,延缓衰老。经常食用可以增强免疫力,抑制血栓形成。最重要的是,佛跳墙可以改善冠心病,降血压,降血脂,降低胆固醇,对于老年人是极佳的补品。在提高人体免疫功能的同时,它可以抑制癌细胞生长,预防男性前列腺疾病。



佛跳墙怎么做?
1、原料:水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、熟火腿片50克、鸡肫肝150克、鸡翅膀250克、鸽蛋12个、冬笋片80克、熟莲心80克、猪肥膘肉40克。
2、配料:葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。



制作步骤
1、把鱼翅和适量的葱段姜片,以及10克的绍兴酒一起放到滚水里煮大约十分钟左右,去掉鱼翅的腥味。之后把鱼翅放到碗里面,在鱼翅上面铺上一层切好的猪肥膘肉,然后再加10克绍兴酒放到蒸笼里蒸大概2个小时

佛跳墙怎么做


佛跳墙的步骤:
主料:干鲍鱼5个、干海参5个、大虾5个、咸肉5片、粉丝(素鱼翅)30克、泡发鱼肚50克、干贝20个、鸽子蛋5个、草鸡半个。
辅料:冬笋1个、花菇2个、姜1个、盐适量、浓汤宝1个、花雕酒适量。
1、提前泡发海参。

2、提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝。

3、这是准备好的大部分食材:咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅(粉丝)。

4、把草鸡放入锅中煮沸后。

5、把鸡肉捞出切成小块备用。

6、鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化。

7、鸽蛋煮熟剥去外壳。

8、取一个小炖盅,最底下放入姜片。

9、接着放入笋片,花菇片、鸡块、虾仁、干贝、咸肉。

10、放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼,这里的海参后来取出,后放。

11、放入一勺花雕酒。

12、锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开成高汤。

13、加入适量的高汤到每个炖盅里。

14、这是准备好的。

15、隔水炖1个半小时。

16、中途取出炖盅加入海参。

17、加入素鱼翅(粉丝)继续炖30分钟即可。






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