烧烤肉串怎么腌制好吃，烧烤肉串的怎么腌制好吃

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烧烤肉串怎么腌制好吃


　　烤肉串，就是将肉块用烤的方法烹饪！以下是我帮大家整理的烧烤肉串怎么腌制好吃，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
   　　烧烤肉串的腌制方法
  　　主料：
  　　里脊（猪、牛和羊脊椎骨内侧的肌肉）肉300克。
  　　调料：
  　　香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许
  　　做法：
  　　1、里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。
  　　2、在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起搅匀成椒盐。
  　　3、把肉串放在铛内，一边烤一边把调好的酱油均匀的分2—3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2—3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来有同样的方法烤另一面。
  　　4、双面烤好后，都刷上香油、孜然，连同扦子放在盘中即可。
   　　【什锦烤肉串】
  　　食材：
  　　羊腿肉、洋葱、青椒、彩椒、香菇
  　　配料：
  　　酱油、料酒、椒盐、辣椒粉、蚝油
  　　做法：
  　　1、羊腿肉一块，洗净控水。
  　　2、青椒一个、红黄彩椒各半个，洗净切成2厘米左右的块状；洋葱半个，洗净切片；新鲜香菇洗净切块。
  　　3、把羊腿肉切成两厘米

烤肉串怎么腌制才好吃


　　烤肉串不经过腌制怎么会好吃呢?下面我就教大家烤肉串怎么腌制才好吃吧!
  　　烤肉串怎么腌制才好吃1   　　烤肉串的腌制方法一
  　　主料：牛里脊肉、长竹签、沙茶酱、马蹄、香菇、蒜彩椒。
  　　调料：酱油、料酒、水、淀粉、白糖、盐。
   　　做法：
  　　1 将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。
  　　2 加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。
  　　3 马蹄，香菇飞水。
  　　4 将蒜过油炸一下。
  　　5 将上述材料以及彩椒穿串，做8个肉串即可。
  　　6 刷上沙茶酱和食用油，放入提前预热的烤箱中，上下火180度烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。
  　　烤串好吃，吃多了上火。
  　　7 腌制的牛肉串会更还吃、更香。
   　　烤肉串的腌制方法二
   　　原料
  　　牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱丶酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒丶蒜末各适量。
   　　制作
  　　1丶牛肉切小块加入酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。
  　　2丶将各种料间隔排列，串入竹签。
  　　3丶把烤肉酱丶酱油丶绍酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，

自制烧烤肉串的腌制方法


腌制:
1.肉串:5斤鲜肉要加香料。
配方一:味精70-90g(新鲜度99%，以下都会用到)，精盐36g，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。
将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。
2.配方:十三香100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。
将上述原料全部放入切好的鲜肉条中，拌匀，腌制15分钟，或串起来烤。
注意:以上两种方法中肉的干湿度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水为宜。水一流出就会稀，不容易保持风味。干了就会耗油。还不如捧一把肉在手里，感觉湿润而不是水。
2.所有鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等食物如鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅。5公斤食物需要添加:
盐60克，味精90克，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)30克，松肉粉20克，白糖7克，红粉150克。
将上述原料和5公斤食物充分均匀地分块，腌制20分钟，串成串。如果混合物干了，配料粘不上，就要适当加水，让调料完全粘在肉上，不能太稀。这些都是用原料烤的。
3.鸡、鸭、鹅掌等品种。5斤食物洗净后，放入锅中，加水至淹没。加入精盐110克，姜(碎)80克，味精100克，鲜香葱50克，花椒10克。中火煮