怎样采收姜？，怎么收姜

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怎样采收姜？


1)采收种姜

种姜一般供药用，可与收获鲜姜起进行， 也可提前至夏至即6月下旬采收，俗称“偷娘姜”。方法是选晴天浇水，使土壤湿润，顺着生姜摆放方向，用箭形竹片或窄形铲刀将土层扒开，露出种姜后，左手压住姜苗根部不动，右手用铲刀等轻轻向上一掘，即可将种姜与新姜块相连处切断，取出种姜后，及时覆土封沟。因收种姜易造成伤口感染病菌，一般不提倡大家提前收的，最好等霜降前与新姜一起收获。


(2)采收嫩姜

嫩姜又叫子姜，收获要在生姜植株旺盛生长期趁姜块鲜嫩时提前进行，一般是9月上中旬采收，可在中秋节前采收上市。姜块组织柔嫩，纤维少，含水量高，辛辣味较淡，适于鲜食，制作腌渍、糖渍或醋酸盐水姜芽等加工食品，但此时根茎尚未充分发育，收获嫩姜的产量较低。对一些生长不好、有病虫害或受干旱枯死的生姜，可收取嫩姜，供应市场。


(3) 采收鲜姜

鲜姜收获应在姜株的根茎组织充分老熟后进行，一般是在11月上旬初霜来临前进行。收获前3~4天，先浇一次水，使土壤湿润，然后用锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，收获后的鲜姜要带有少量潮湿泥土，不用晾晒，可直接人窖贮藏。

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收获生姜要注意，如何收获生姜？


大姜的收获都是被动的，我们在收获大姜的时候，其实大姜都还在生长，枝叶都是青绿的，姜块还在分生姜芽，有的姜芽都还憋在土里没有出来，都是黄黄的，嫩嫩的。因为大姜一般是在每年的10-11月份收获，而这个时间天气已经变冷。如果过晚的收获，生姜的地下块茎非常容易发生冻伤害。而冻伤后会导致姜块腐烂，反而会影响到生姜的产量以及品质。
生姜的收获时间要看具体收哪种，它分为娘姜，嫩姜和老姜三种，收获时间不同。其中娘姜是在六月下旬到七月上旬之间收获，此时是它的生长旺季，采收会影响生长和产量，夜间温度会降至8度以下，这种情况下，生姜叶子开始变黄，主杆明显变轻，姜块基本不会再生长。特别是霜降以后，生姜最怕的就是冻伤，这样就得不偿失了。
姜农们种植生姜目的是挣钱，生姜主要卖给当地的姜贩子，所以收获大姜最佳日期是姜贩子多的时候，一般在10月初开始，集中收获也就2个礼拜左右，这时北方生姜生长基本定型。因为大姜的茎叶受到霜冻的危害之后，叶片与茎杆会完全失去其功能。不再进行光合作用与传导养份，同时地下姜块也不会再继续膨大生长，也就是说，大姜到了该收获的季节了。

一般生姜的收获可分为收种姜、收嫩姜和收鲜姜3种。并不是题主所想的收获

姜要怎么采收加工？


1.留种：选择生长健壮、萌芽多、无病虫害的地块，于当地降霜季节来临之前挖起根茎做种姜。留种的根茎应早于药用姜收获，否则根茎受冻，丧失生命力就不能做种。挖起的根茎抖去泥土，去掉茎叶，并将老母姜分开供药用，同时拣出挖伤、挖烂的根茎，当天就下窖贮藏。贮藏期间随时检查，发现太湿或太干要及时处理。太湿应取出晾晒，使水分减少，以免发生腐烂；太干可喷少量的水，以免失水过多，丧失生命力。
2.食用：姜茎叶已枯黄时，挖起根茎，去须根、茎、叶。直接销售供食用，或下窖贮藏。贮藏期间随时检查，发现太湿或太干，要及时处理。太湿应取出晾晒，使水分减少，以免发生腐烂；太干可喷少量的水，以免失水过多，影响重量。
3.药用：姜茎叶已枯黄时，挖起根茎，去须根、茎、叶。由于姜的根茎肥厚，不宜采用日晒方法干燥，应采用烘干方法为好，数量大的最好在烘房中进行干燥，保证质量。数量小的，可采用火炕加热干燥。干燥后，装入撞笼中来回推送去掉泥沙、粗皮、扬净即成为干姜成品。一般加工1千克干姜需要5千克鲜姜。



冬天如何收存姜
冬天如何收存姜



窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。
室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大小），再用干净的细沙铺6—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。
塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。
干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。干品放在阴凉通风处，可长期保存