东北叉子条的做法，东北玉米叉子条怎么做

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东北叉子条的做法


主料：玉米叉条300克。
辅料：豆芽菜少许、葱少许、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、花生油少许。
东北叉子条的做法：
1、准备玉米叉条装盘。

2、准备豆芽菜，小葱，水萝卜。

3、水烧开放入叉条煮一下。

4、之后捞出过冷水。

5、热锅凉油放入豆芽翻炒。

6、放入叉条，加入料酒，十三香等调味品。

7、加入小葱，水萝卜以及少许酱油，盐翻炒出锅。

8、盛入盘中，享用即可。

注意事项：


加入叉子炒时，不必将叉子控太干，可以带一些水，那样不容易粘锅。炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面好了，但里面是生的，味道大打折扣。
一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下更好。
叉子，是玉米面做的，属于粗粮，可以煮，炒，烩，做麻辣烫等。



东北插条怎么做


东北插条做法：
1、将好玉米去皮去脐磨成圆粒大碴子；
2、将玉米碴子用水浸泡，自然发酵，一般夏天要三至五天左右，天凉时间要更长。浸泡到玉米有酸味，同时一捏即碎，则发酵结束；
3、捞出玉米碴子，并洗净烘干，至不滴水即可；
4、将发酵好的米玉碴子碾压成面糊，或用电动制浆机，加工成面糊后，装进碴条床里，向开水锅里压条即可；
5、煮两三分钟后立即捞出放凉水中浸泡；
6、按自身口味调汤，调好汤后把碴条捞出放入汤中，即可食用。



怎么做玉米碴子条好吃 玉米碴子条如何做


1、原料：碴子，葱，酱油，韭菜，盐，香菜。

2、将韭菜洗净，切段，备用。

3、锅烧热之后倒油，然后大火呛葱，爆锅，加入适量酱油。

4、爆锅之后，往锅里添加适量的水，烧开。

5、将碴子洗净之后，放入锅内，熬煮。

6、最后放入韭菜，香菜，入味。


怎样做玉米楂条好吃
怎样做玉米楂条好吃



1.原料整理
剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。
2.剥皮净胚
将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。
3.磨粉
将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。
4.拌料
过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。
5.整理熟化
将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可