肉夹馍发面配方和制作方法 做肉夹馍发面的方法，肉夹馍的面怎么发

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肉夹馍发面配方和制作方法 做肉夹馍发面的方法


1、配方：冰糖10粒 、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂皮1克、面粉150克、香叶3片、发酵粉3克、盐。

2、面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。

3、醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。

4、揉好后，分成等大的小剂子，每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，快速揉面法是揉成长条，对折。继续揉长条，反复约20次，揉成棒槌形，擀成牛舌状，卷起，按平，擀成饼。

5、煎锅置火上烧热，放入饼胚，小火烤制，盖锅盖，中间翻两次，里面有金黄色即可。


肉夹馍的面怎样和面？


1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；

2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；

3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；

4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。

5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）

6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；

7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；

8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作


肉夹馍面怎么做
肉夹馍面怎么做



家庭版的肉夹馍配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。
1、先将温水与酵母调和。
2、面粉中间开个窝后，把酵母水倒入窝中。
3、慢慢把面揉匀，反复揉搓至面团表面光滑，不沾手即可。
4、将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团发至两倍大。
5、将面团取出，排气，重新揉匀后，分成相同大小的六至八个剂子，擀成饼模，盖上湿布静置15分钟。
6、平底锅加热，小火慢慢将饼干烙，饼皮金黄时再翻身烙另一面，注意火不能大，否则会把饼烙糊。
7、饼烙好后，就可将饼从中切开(不要切太深)，将准备好的配菜夹入馍中即可享受美味了。
如果觉得面饼太淡，可在和面时加些糖或者盐揉面。


肉夹馍的面如何发酵，如何做成馍


将面粉放入盆中放入酵母粉、色拉油倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮再用手揉成光滑的面团放到一边去发酵这个不用发的很大稍微有一点发起就可以。将面团分成小份、揉匀用擀面棍擀成小薄饼平底锅不用放油将小饼放入小火烙至一面熟了再翻个面继续烙烙至两面熟了趁热用刀将饼剖开。
将煮好的肉捞出来在案板上剁碎再浇上煮肉的汤汁拌一下放到白吉馍里。根据个人喜好放上尖椒末、葱末、香菜末。下面就是开吃啦！