冰皮月饼太软怎么办？冰皮月饼皮很硬怎么办？，冰皮月饼怎么做不硬

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冰皮月饼太软怎么办？冰皮月饼皮很硬怎么办？


冰皮月饼在制作的时候不宜太软也不宜太硬，太软的话吃起来粘粘的，太硬吃起来没有q弹感。那么，冰皮月饼太软怎么办？冰皮月饼皮很硬怎么办？
  冰皮月饼太软怎么办
1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。

2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。

3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。

4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。

冰皮月饼做法步骤
1、将蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反复地搅拌它，一是为了让冰皮更加均匀，二是让冰皮里的热气尽快的散发出来。

2、等冰皮放凉后就可以开始包了，取1小块冰皮按扁，然后再取1个搓圆的馅放在上面。

3、用手将冰皮逐渐地往上推动，一直推至冰皮封口为止，这就是冰皮月饼的饼坯子啦。

4、将包好的饼坯子放在炒熟的糯米粉中滚一圈，取出将多余的干粉抖掉，按入月饼模里，并沿月饼模的边缘按压一下。

5、把月饼模倒扣在比较平整的地方，轻轻按压一下就成了，脱模后就是冰皮月饼