如何炸油豆腐窍门，油豆腐怎么炸

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如何炸油豆腐窍门


炸油豆腐：1、先把黄豆打成浆，水和豆子的按8：1来配，把豆浆煮好后温度在75-8度的时候加入豆欣酥（起泡剂）和卤汁或者用熟石膏点浆，然后静止20分钟凝固后，改刀切成小块备用。2、起锅热油，把油温加热到6成热后下切成小块的豆腐，在炸的过程中，用铲子轻轻推动豆腐块，使其受热均匀。3、把豆腐一直炸到表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。等豆腐块全都变成黄色后，就可以捞出控油即可。开始炸的时候可以用大火，等豆腐表面变色后就可以改小火，,这样炸出来的豆腐外酥内嫩，而且是空心的。


油豆腐如何炸的松软


这1步很简单，就是豆腐坯子要分两次炸制，不能像我们平时炸其他东西一样，一次下油锅炸好的油豆腐，是注定不怎么好吃的。只有分两次炸出来的油豆腐，口感才松软香嫩，放很久都不会坏，也不会干瘪发硬。
第一次炸制：油豆腐膨胀成型。
油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。
第二次炸制：油豆腐炸透定型。
二次炸制的下锅油温，要控制在180度左右的高温，二次炸制主要目的是让豆腐定型，炸得更透，表面更酥更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分炸的更干，更耐储存。一般来讲，炸个十几二十秒就可以控干油捞出了。


炸油豆腐怎么做


1.豆腐切成薄片。

2.锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。

3.开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。

4.炸到两面呈金黄色就可以。

5.起锅晾一会，就加入盐拌匀。

6.最后的成品。


油豆腐的做法


油豆腐制作方法：

用料：豆腐看胃口、油看豆腐。
步骤：
1、豆腐洗干净。

2、切成块即可。

3、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。

4、放豆腐的时候要小心！！这个候开大火。

5、到了表面开始白白黄黄的像这帅气的样子就可以把火调小，耐心地炸。

6、金黄色就可以捞起来。