正宗筋头巴脑的做法，筋头巴脑怎么做着吃

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正宗筋头巴脑的做法


一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
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4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。


筋头巴脑怎么做好吃


用料：午筋头巴脑600g、土豆1个、元葱1个、香菜1把、郫县豆瓣酱、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱姜蒜、老抽、冰糖、盐适量、豆腐乳1块、啤酒1瓶。
步骤：
1、筋头巴脑。

2、准备配料。

3、将筋头巴脑焯水。

4、油锅烧热。

5、倒入筋头巴脑。

6、还有20分钟之后。

7、散入香菜。

8、成品。




筋头巴脑怎么做好吃 如何做筋头巴脑


1、主料：筋头巴脑1000克。

2、辅料：八角3粒、生抽适量、老抽适量、冰糖5粒、干辣椒5个、香叶3片、草寇3粒、良姜1小块、草果1个、陈皮5克、丁香3粒、小茴香1小把、豆瓣酱2茶匙、桂皮1小段、食盐适量、葱适量、姜适量。

3、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。

4、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。

5、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

6、焯过水的筋头巴脑捞出控干水份。

7、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

8、炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

9、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

10、炖至牛筋软糯即可关火。


筋头巴脑的做法


1、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味

2、倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净

3、将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用

4、准备好其他材料

5、电炖锅中加适量水，放好支架

6、将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部

7、各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子

8、选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可

9、中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味

10、完成后，小心取出，即可食用

11、成品