鸡腿肉炖汤的做法大全，鸡腿和肉怎么炖

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鸡腿肉炖汤的做法大全


鸡腿炖汤的家常做法如下：
1、先给两只鸡腿稍微冲洗就可以了。
2、剁成块，放到凉水中，大火烧开，把血和浮沫罩掉。
3、罩好的鸡块放到凉水里过一下。
4、把鸡块洗干净，一定要彻彻底底的洗干净。
5、电饭锅中放入适量的凉水，加入葱和姜，再把洗干净的鸡块放入。
6、等水开后，撇去上面的浮沫，然后倒入适量的料酒，然后盖上盖子，慢慢炖吧。
7、一个小时后，4粒红枣洗干净，放入。
8、剩10－15分钟的时候，把洗过泡好的枸杞放入。
9、熬好后然后根据口味加适量的盐。


小鸡腿炖肉怎样做


小鸡腿10串，猪肉500克，油4-5大勺，盐适量，醋一点点，鸡精2小勺，酱油2勺，葱段3段，姜片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒，八角1个，花椒适量
做法
1.将猪肉切成大小适中的肉块。
2.锅内倒油，放入1个八角，油热后放入猪肉块翻炒，（多炒一会，将肉的脂肪炒出来，不然会吃起来觉得很腻的）。
3.顺着锅边倒入少许醋，（倒些醋可以去掉肉的腥味），再翻炒一下倒入酱油，加入小鸡腿翻炒至鸡腿变色。
4.翻炒至鸡腿变色。
5.加水热水，放入鸡精、盐、葱姜蒜，朝天椒，八角一个，花椒适量，大火烧开后盖上锅盖转小火。
6.15分钟左右看一下，如果锅内的水少就再加入些热水，直到肉用筷子可以轻松扎透，转至大火收汁盛出。


鸡腿怎么炖


原料：

鸡腿3只、清水适量，生姜1片、葱段、花椒几粒、八角1个、淡味酱油2汤匙、山西老陈醋1汤匙、食盐适量。

准备工作：

鸡腿用清水冲洗干净。锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。

煮鸡腿的做法：

汤锅内放入适量的清水。放入焯好的鸡腿。放入生姜片、八角、花椒、葱段。倒入2汤匙酱油。倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

经验分享：

1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。


鸡腿肉怎么炖好吃


把鸡腿先用水呼一下！水开了就行！捞出，把水控干
在炖，一定要注意作料的选择，油开了时放点蒜绒酱就在好不过了，其他的就是一般的方法，一定要放孜然来调味，少了这个就没有什么味了！