买瑶柱（干贝），如何挑选才算是好瑶柱？，怎么买瑶柱

123

买瑶柱（干贝），如何挑选才算是好瑶柱？


选购的时候要注意看瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购瑶柱时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。


想买干瑶柱,哪里买最好?
买俾老人家做礼物,想买乾瑶柱,边度买好?大约几多钱惟之好?如果不买乾瑶柱,仲有无好提议?



我自己会去西环德辅道西果度买,
果度成条街都系卖海味,
可以慢慢比较,
慢慢找心水货品乾瑶柱买四佰零五佰蚊果D都好好喇如果不买乾瑶柱,
可买日本花菰,
大只蚝豉,
呢D不会太贵同埋会比较大体
查看原帖>>


瑶柱是什么意思？


瑶柱（Scallops）俗称干贝，干瑶柱，江珧柱，马甲柱，玉珧柱，蜜丁，江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

扩展资料：
鉴别方法
选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。
参考资料：



“瑶柱”是什么？好吃吗？


大家好，我是青城。先回答后面的问题，瑶柱非常好吃！因为它本身的味道，无需添加任何调料就非常的鲜美，所以，被列为海八珍之一，味道和海参鲍鱼不分上下，在古代瑶柱可都是进贡皇室的珍品！

瑶柱说白了就是各种各样贝壳类的 闭壳肌！ 很多朋友 认为瑶柱就是扇贝柱，错！扇贝柱仅仅是瑶柱其中的一个品种！

图上是蛤蜊的闭壳肌，由于个头太小，所以一般不会取出来晒制瑶柱！但蛤蜊鲜美的味道，有一半源自于它的闭壳肌！

这是江珧贝的闭壳肌，这种贝类，肉质一般，但是它的闭壳肌却最为肥美好吃！当然，个头也大，就算晒制成干后也算瑶柱中比较大的了！

甚至是我们夏天常吃的炭烤生蚝，它的闭壳肌也是非常不错的！

最后，在看看扇贝的闭壳肌，是不是非常的大！闭壳肌可以说是贝壳类海鲜的精华之所在，要知道不管是进食，还是遇到天敌，开关全在于闭壳肌上，它集全身的精华与一体，所有的好的营养首先要供应的与它，所以不好吃就怪了！
  
瑶柱好吃，这是毋庸置疑了，但是怎么挑选呢？
  
  挑选瑶柱大致分为三点：

气味： 很多朋友说自己在网上买回家的瑶柱，打开包装扑面来而的是一股怪乖的气味。首先，好的瑶柱，闻起来有咸香味，且有带咸带甜的层次感的瑶柱为佳