小炖肉的做法 最正宗的做法，正宗小炖肉怎么做

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小炖肉的做法 最正宗的做法


小炖肉的做法如下：
主料：猪前腿肉800克。
辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。

3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。

4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里。

5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。

6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。

7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。



小炖肉怎么做 小炖肉如何做


1、食材：猪肉2000克，食用油25克，白糖3勺，葱10克，姜5片，大料5朵，桂皮10块，酱油20克，盐6克。

2、将肉洗净，切成寸块，锅中坐开水，水开后，把肉块放入锅中焯一下。

3、将肉块捞出，控干水分，待用。

4、锅中放入适量食用油，放入白糖炒糖色。

5、等白糖变色时，将肉块放入锅中，边放边翻炒，让肉块上色。

6、再倒入适量的酱油，增色和香味。

7、放入葱、姜、大料、桂皮炝锅。

8、将肉从炒锅倒进高压锅中，倒入适量的温水，没过所有的肉块。

9、将高压锅的盖子盖上，先开大火烧开，再转小火炖肉。

10、炖肉的时间长短根据肉块大小和锅来定，飘出肉香味后，再炖一会儿就可以了，肉质软糯香浓，特别好吃。


小炖肉的做法


用料  
五花肉    一斤半    
料酒    适量    
老抽    少许    
酱油    适量    
盐    适量    
糖    如图    
香辛料    八角桂皮香叶    
肉蔻丁香（没有可不放）    
家常小炖肉的做法  
肉切块 焯水



把浮沫扔掉 捞出干净的肉



准备 姜片 葱段 桂皮 香叶 八角 还有丁香和肉蔻 这两个没有的话 不放也行



锅内倒入少许油 先把桂皮扔进去 榨香



再放入其他香料 炒出香味



放糖 适量 如图 大概一汤匙的量吧

开炒 如图



放入葱姜



放入肉 煸炒 炒至略焦一点 放红烧酱油少量 放多的话 颜色太深

放入酱油 和料酒 少许

翻炒