怎样杀老鳖好剥皮？，老鳖怎么去皮

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怎样杀老鳖好剥皮？


甲鱼就是咱们平常说的水鱼、团鱼，甲鱼性格好斗，认死理，咬住就不松口，根据甲鱼的一些特点，人们就总结出了很多杀甲鱼的方法。下面咱来介绍介绍。

一、快刀法 ，你把甲鱼翻过身来，它会本能的想翻回去，这个时候甲鱼龟缩的头就会伸出来，我们只需要眼疾手快，快刀下去，然后就可以放血了。
  
  二、挑逗法 ，甲鱼生性好斗死脑筋，你拿根筷条，去挑逗甲鱼，它会顺势咬住筷条，此时你就是提起来它也不会松口，常常的脖子任你处置了，用刀用剪刀都成。
  
控血后，用事先准备好的热水（80-100度），烫3-5分钟，然后用冷水降温，接着把甲鱼全身黑皮刮掉。
  
  注意:甲鱼不放血或者不去黑皮会很腥，影响口感，黑皮也不卫生。
  
处理干净后用剪刀，沿着龟壳肉裙剪开，也可以用刀在甲鱼腹部以十字口切开，去除内脏，特别是甲鱼内部的黄油和甲鱼胆，黄油特别腥，去甲鱼胆以防中毒。清洗干净后，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油，即可。

市场是甲鱼的品质参差不齐，买什么样的甲鱼营养价值最高呢？ 首先一定要是活的，死亡的甲鱼千万不要吃 ，甲鱼死后体内会分解大量有毒物质，容易引起食物中毒，就算冷藏也不行。
  
  其次，要买规格适中，凶猛的甲鱼，大则老，小