内脂豆腐脑的做法和配方详细点的窍豆浆加多少水?，内酯豆腐脑怎么做

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内脂豆腐脑的做法和配方详细点的窍豆浆加多少水?


内脂豆腐脑的做法和配方如下，豆浆加500ml水。

1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）

2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。

3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）

4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。

5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。

6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。

7、接下来调一个简单的卤汁，锅中加入两勺黄豆酱、两勺清水、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀，大火烧开即可。

8、把凝固的豆腐脑

内脂豆腐做豆腐脑怎么做


主料：香菇4朵、木耳1小把、胡萝卜半根、五花肉适量。
辅料：葱花少量、蒜片少量、淀粉5勺、生抽3勺、料酒2勺、耗油1勺、香醋0.5勺。
步骤：
1、将香菇洗净切条，胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小朵，五花肉切小块，葱切碎，蒜切片。淀粉5勺放在碗中备用。

2、豆腐脑儿的脑儿用内酯豆腐就可以，一般家中现做脑儿会比较麻烦，为了快手，内酯豆腐是很好的选择。

3、碗中打一个鸡蛋，搅匀备用。

4、将内脂豆腐装盘，水开后蒸20分钟。

5、锅内加少量油，加姜粉、花椒粉、十三香。因为我不喜欢大块的姜和花椒，所以用粉是比较好的选择。

6、然后将五花肉块倒入锅中炒熟，然后加入葱花和蒜片炒香。

7、然后倒入生抽，大概有三四勺的量，翻炒上色。

8、将香茹、木耳、胡萝卜丝倒入一起翻炒，加一点点盐，加料酒、耗油、香醋，翻炒五分钟。

9、加汤煮开。

10、将淀粉加水搅开，待汤开2分钟后倒入汤内搅匀，再煮1分钟。然后将之前打好的蛋液绕圈倒入汤中，不要搅，煮半分钟，鸡蛋会成片。关火即可。

11、蒸好的内酯豆腐，控出水。

12、将内酯内豆腐倒入卤中，用大汤勺倒碎些弄匀。

13、成品出锅。当早餐，暖暖的，汤清料足。




内酯豆腐做豆腐脑的做法


用料：内酯豆腐，辅料：香菜、小葱、生姜、千张、海带、火腿肠、鸡蛋，调料：植物油、食盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
1、在一个小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加一勺蚝油，一勺白糖，半勺胡椒粉，用勺子搅匀，加入少量的食盐，再次搅匀备用；
2、在一个小碗中加入两勺淀粉，加入适量清水，搅匀备用；
3、木耳一把，加入食盐和清水浸泡；
4、生姜一块切成姜丝，小葱切成葱花，装入小碗中备用，香菜一把，择洗干净切成细段，千张一张，切成细条，新鲜的海带切成细丝，切好放入盘中备用；
5、火腿肠一根，剥去外衣，切成细丝，切好放入盘中；
6、木耳泡好，加入面粉，吸附性更强，然后用清水洗净备用；
7、洗净的木耳切成细丝，切好和火腿肠丝放一起备用；
8、在一个碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子充分搅散备用；
9、两盒内酯豆腐，打开包装，用勺子挖到一个深盘子中；
10、将内酯豆腐翻入蒸锅，大火烧开，转中火蒸8分钟；
11、另起锅加入植物油，下入姜丝和葱段爆香，再下入辅料；
12、大火翻炒，倒入提前准备好的料汁，用铲子搅匀，加入适量清水，大火烧开，淋入水淀粉，使汤汁浓稠，然后转小火，淋入鸡蛋液，形成蛋花之后转大火收汁；
13、将蒸好

内酯豆腐脑怎么做


主料：干黄豆50g
辅料：清水400ml、内脂3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量

步骤

1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

5.内脂用少许凉开水稀释。

6.将豆浆煮开后保持二分钟。

7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

9.将豆腐脑盛到小碗里。

10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。