肉夹馍和面方法 肉夹馍怎么和面，肉夹馍的面是怎么和的

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肉夹馍和面方法 肉夹馍怎么和面


1、配 料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

2、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上湿布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

3、然后分成小剂子，揉圆、按扁、再稍微擀一下，不用太薄即可。


做老潼关肉夹馍要怎么和面？


用料：中筋面粉320克、酵母水160克、油10克
1、首先先把酵母液倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。


2、然后用手把面絮和成一个光滑的面团（注意手卫生）。

3、盖上盖子，放到一旁进行发酵，时间约为一个小时。

4、直到面团发酵到原来的两倍大，即代表发酵成功。

5、然后把面团分为若干份，取一份搓成长条，两头细，中间略粗。

6、再从一头开始卷起来，卷成一个圆饼。

7、然后用擀面杖压扁，擀成薄片（厚度按个人喜好）。

8、平底锅刷一点点油，放入饼皮，小火盖盖子烤。

9、中间多翻几次，等到两面都出现金黄，馍鼓起来即可。

10、这样烤出来的馍会很松软，切个开口就可以夹肉了。




老潼关肉夹馍的馍怎么和面


一、材料：
馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉
腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽
二、做法
1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。


3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。

4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。

5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。
8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在馍里即可。



老潼关肉夹馍，怎么和面？
老潼关肉夹馍学的时候和的都很光滑，回来就和不光滑，换了几种面都不行，什么原因?



发面没发到位，而且发好面后还要进行二次醒发，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉300g、温水适量、酵母3克、青椒、五花肉500g、老抽 、盐、料酒、蚝油、鸡精适量、香叶、花椒、桂皮、冰糖、调味料生姜、香葱
制作步骤：
1、面粉、酵母、盐混合一起，加适量的水揉匀，发酵

2、大概发酵一个小时左右，具体看状态，手指戳下去不反弹就可以了

3、发酵好的面团均匀分成小块

4、擀成椭圆形

5、全部擀好

6、对切

7、压扁

8、擀面杖擀薄

9、盖上保鲜膜室温醒发15-20分钟

10、 醒好的面团放在电饼档里，加热

11、两面熟透，中间鼓起来就可以了

12、夹上肉即可