太阳蛋怎么煎，太阳蛋怎么煎

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太阳蛋怎么煎


1 准备工具和食材。滤网放在小碗上，备用。选一枚新鲜的无菌鸡蛋，原因有两个：第一，因为要做溏心蛋，也就是没有熟透的鸡蛋，可生食的无菌蛋更安全；第二，新鲜鸡蛋的蛋清，浓稠度和凝固性更好。
2 鸡蛋磕在滤网上，过滤掉蛋清里多余的水分，这也是太阳蛋边缘平滑的关键因素之一。
3 平底锅里均匀的抹一层油，开小火加热，手靠近锅底，能感受到温温的热度即可。
4 将滤网上鸡蛋慢慢倒入锅里，这时候蛋黄可能会跑偏，可以借助小铲子轻柔且快速地把它拨到蛋清的中心处，待周围蛋清微微凝固以后，蛋黄的位置也就固定住了。
5 在锅子的空余处淋一勺清水，然后盖上盖子。淋清水的作用是形成水汽，加快焖煮的速度。
6 大约焖煮1-2分钟，可以透过盖子观察鸡蛋的焖煮情况，如果看不清，就直接开盖确认，只要能保证没有熟过头就好。漂亮的太阳蛋，蛋黄是明亮有光泽的，如果焖煮过头，蛋黄过熟，它的表面会看起来雾蒙蒙的，甚至是完全变色。
7 煎好的太阳蛋，轻轻盛入盘子里就完工啦。
【小贴士】
1 一定要用平底锅，传统的圆底大炒锅可不行。
2 煎蛋时如果用黄油，还可以增加奶香味。


怎样煎太阳蛋？


1，炒锅洗净，放在文火上烧热，也要把翻煎蛋用的铲子一起放在锅里，热锅热铲

不沾鸡蛋，煎出来才完整。

2，热锅放油适量，油热后在锅里打鸡蛋。

3，在鸡蛋定住后，用铲子轻轻地动一下鸡蛋，不叫它粘锅，然后翻过煎另一面。

4，煎好后出锅时，少放点椒盐，即可。


怎样煎太阳蛋？


告诉你一个诀窍，要煎出好看没有泡泡的太阳蛋，关键是下蛋入锅的时机，不能等油热了再下锅，要在冷油的时候。然后用很小很均匀的火慢慢把蛋煎熟，不要煎出“兹~兹”的声音，听到就要把锅挪开，要无声无息的把蛋煎熟。
再有，西餐中的太阳蛋都是单面煎，双面的不太好看。在吃的时候也不要放盐呀胡椒什么的，美极鲜味汁是最好的选择。
前提:要用慢火
如果只煎一个蛋,放油时只要放平常的勺子一勺子就行了.
放入鸡蛋后5秒钟左右,用小勺盛些凉水在锅内油的边缘滴上4---6滴水(要均匀)
25秒后先在鸡蛋上撒上少许盐,把鸡蛋翻过来再煎30秒钟左右
如此再反复一次以上动作(水和盐不用加,但时间要缩短一半).即可.