林蛙油怎么做法？，怎么扒蛤蟆油

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林蛙油怎么做法？
哪位老铁知到林蛙油的做法



林蛙油怎么做法？
蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油、东北林蛙油。东北林蛙因为其食物不同采摘时干度不同。蛙油形状大小不 一，呈不规则的胶质块状，颜色洁白、黄白色、褐色、黑色等，有脂肪样光泽，味微甘腥，嚼之微有粘滑，摸之有滑腻感，以块大、干燥、无膜、无杂质、白色或黄白色为佳。
工具/原料
红枣
鲜奶
雪蛤
方法/步骤
取雪蛤一块，约5克，洗净，放在汤碗中用温泡发，约十小时，中途换一次水。好的雪蛤可以膨胀30倍以上，泡发后，将黑膜挑去，入滚水，水中加几片姜，可去雪蛤腥味，然后入冷水，雪蛤即泡发完成，可以例：冰糖炖雪蛤
1、雪蛤洗净，泡发备用。2、红枣洗净，在炖盅中加入雪蛤、红枣、鲜奶、冰糖隔水炖一小时。
烹制了。


怎么晒干林蛙油
怎么晒干林蛙油



将捕捉的活雌蛙用细铁丝或线绳，从林蛙的鼻孔处串起来晾晒。每串穿40～60个，蛙体之间保持一定距离，有利于通风干燥，晾晒7～10天使之变成林蛙干。活蛙穿串晾晒，林蛙要2～3天以后才死亡，在这2～3天里，林蛙不停地蹬腿，有助于林蛙输卵管下沉积蓄。另外，活林蛙穿串晾晒，也不容易腐败变质。这样处死林蛙，林蛙油的品质要比热水烫、电击、针刺等方法处死的好。
如果觉得活蛙穿串过于残忍，也可采用热水烫的方法。将活林蛙放入60～70℃的热水中，过15～20秒立即将林蛙取出穿串晾晒。
除自然晾干外，也可以用机械的方法进行烘干。将烘干箱的温度定在50～55℃，大约经过48小时就可烘干。
取油时，将林蛙干放入60～70℃的热水里，浸泡5～10分钟，不要让林蛙嘴里进水，然后取出堆放在一起，用湿麻袋等物覆盖进行软化，闷10～15小时，林蛙皮肤、肌肉变软即可取油。
还可以用软化箱进行软化。将林蛙干串放入软化箱内，纵向距离30厘米，横向距离8厘米，软化温度为50℃左右，相对湿度90%以上，软化3～4小时，林蛙干含水量为35%左右时就软化好了。
取油时一只手托住林蛙，腹面向上，大拇指紧紧地顶住林蛙的两条腿，另一只手掐住林蛙的头部两只手同时用力下折，这时将靠近两腿的皮撕破

蛤蟆油的做法


蛤蟆油的做法:把蛤蟆油泡开，倒入适量的水用锅蒸，开锅后蒸八到十分钟，关火即可。


干的田鸡籽有什么营养？怎样做好吃？
不是蛤蟆油，是蛤蟆籽，是扒蛤蟆油时的副产品。



1、如果“田鸡籽”是蛤蟆油的话，他的营养是可观的，它是高蛋白补养品。
2、干蛤蟆油，先放在碗里用水“发”一下：放在热一点的地方，一夜就可以，会发很大的。不要时间太长，否则会变坏的。
3、将发好的蛤蟆油，连碗一起放在锅里蒸（直接煮也可）10分钟左右，再放点糖或蜜，就可吃了。冬天吃为好，一冬一斤干蛤蟆油，会见效的。
4、当心，现在假货很多，要喝真货；否则容易出现意外。