牛骨汤怎么去腥味，牛骨怎么去腥

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牛骨汤怎么去腥味


牛骨要先焯水，焯水时放姜片和料酒去腥，炖汤时下香料和白醋去腥。
萝卜牛骨汤的做法：
用料：牛排骨，牛筒骨，姜片，料酒，大葱段，葱，香叶，八角，桂皮，草果，花椒，白萝卜，小茴香，白醋，盐
1、牛排骨、牛筒骨洗干净，锅里放姜片和料酒倒入清水和骨头一起煮开，然后捞出来用冷水冲洗干净，沥干水。

2、准备好姜片，大葱段，葱结，香叶，八角，桂皮，草果，花椒。

3、白萝卜用清水洗干净去皮，然后切滚刀块备用。

3、锅里放点油，然后下姜片，大葱段，葱结，桂皮，八角，香叶，花椒，草果炒香。把炒好的香料放到煲汤料袋里，加一把小茴香，绑好口。

4、把过好冷水的牛排，牛骨放锅里炒一下。


6、然后把牛排，牛骨放到汤锅里，把香料包放进去，加入冷水，要没过牛骨，汤要一次性加够水，不要中途加水，加一两滴白醋去腥。

7、大火烧开，再小火慢慢煲2个小时。倒入白萝卜，再煲30分钟，起锅前加少许盐，就煲好了。




求帮助。。牛骨汤怎样去腥臭味？


牛骨加入料酒，煮沸，这样可以去除腥臭味，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛骨 500克、生姜 3片、白胡椒粉 一茶钥、料酒 一汤勺、黑胡椒粉 一茶钥。
1、第一步锅中放入水，姜片，料酒，胡椒粉，拌匀。

2、然后加入排骨。

3、煮沸，去除杂质。

4、然后盛出，把牛骨放入高压锅。

5、加入胡椒粉、生姜片、料酒、盐、白胡椒粒

6、加水，盖上盖，自动开始工作。

7、时间到后盛出，完成了。




牛骨汤怎么去腥味


1
加醋，料酒
,大蒜．
2
加入大香、桂皮、草果、料酒就没有腥味了。
3
去骚味,将白萝卜切大块点一同炖（如不吃去之）。[吸味]
4
加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好[掩盖和改善味道]
方法一：熬汤时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。
方法二：熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
方法三：熬汤时，放少量绿豆，也可以去膻味。


牛骨汤里加哪些香料可以增加香味和去腥？


牛骨汤中加入姜，砂仁，肉蔻，大料，这些都是能够增加香味去除腥味的香料。
煮牛骨汤时，不要单纯只煮牛骨，还要配一块牛肉一起煮，先加葱姜一起焯水，洗净后重新加水熬制牛骨汤，増香加香叶、小茴香、白芷，桂皮味道重，煮牛骨汤不适用，去腥加姜，快煮好时加入葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量调味，这样能有效的去腥。

扩展资料
牛骨汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鲜美，营养丰富。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透。
将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
参考资料来源：