佛跳墙的由来，佛跳墙怎么来的

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佛跳墙的由来


佛跳墙的由来有两种说法，一种说法是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，还有一种说法是一帮要饭的乞丐以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒创造出来的。
说法一：
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。
后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。 
说法二
据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。 这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。

佛跳墙的名字来历
佛跳墙是闽菜中首屈一指的名

佛跳墙是怎么来的 ？


佛跳墙怎么做？



佛跳墙的由来是什么？这道菜的营养价值高吗？


佛跳墙的由来你知道吗？据我所知的有两个故事，听我说说吧：
故事一：据说清朝道光年间，福州官钱局的官员设宴招待福建的政治使者周濂。席间有一道菜叫“福寿泉”，是将鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋用文火慢炖而成。周濂吃完后非常满意。回到家后，厨师郑春发依法抄袭了原有的菜品，减少了肉类的用量，增加了多种海鲜，使得成品菜更加丰富美味。后来郑春发离开府衙到福州东街开了一家“三友斋”酒家(今福州“聚春园”酒家的前身)，在一次文人聚会的宴会上做了此菜。文艺人尝过之后，纷纷鼓掌。有人即席作诗曰:“坛始于肉香，飘于左右。佛祖听说弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙”。
故事二：据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。这些乞丐每天拎着破瓦罐，到处讨饭，把饭店里的各种剩菜剩饭摆在一起。据说有一天一位餐馆老板出门时，不小心闻到了一缕奇怪的香味飘在街上，发现破瓦罐里剩下的酒是和各种剩菜一起倒的。因此，老板受到了启发。他回到店里，把各种原料和酒混合在一起，创造了一个佛跳墙。
佛跳墙的营养价值你知道有哪些吗？
佛跳墙集多种原料于一坛，配以荤素，但肉不腻，各种味道相互渗透，