白菜肉馅饺子怎么调馅好吃，白菜肉馅饺子怎么饺子馅怎么调

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白菜肉馅饺子怎么调馅好吃


白菜肉馅调制方法如下：
主料：后腿肉200克、大白菜150克、面粉200克、水100克。
辅料：盐少许、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、淀粉少许、香油1勺、浓汤宝半个、蒜3瓣、葱花少许。
步骤：
1、白菜猪肉馅的材料如图。

2、大白菜洗净后切碎。

3、白菜上撒1-2克盐拌匀静置十几分钟杀出水，然后用纱布挤出大部分水分。

4、葱蒜切末备用。

5、腿肉或者五花肉去皮，切小块，用料理机打碎成肉糜。

6、肉里加蒜末生抽、蚝油、浓汤宝、料酒、少许盐、淀粉、水用筷子拌匀往一方向搅拌至上劲水分被吸收。

7、淋上香油拌匀。

8、加白菜拌匀，包之前加入葱花即可。




大白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃


猪肉白菜馅调馅方法如下：
食材：
猪肉、白菜、花椒水、大葱。
调味：
白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁。
做法：
1、准备500克前腿猪肉，三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生，接着加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5克，蚝油10克，酱油30克，熟油60克，鸡汁15克，顺时针搅动均匀，这里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大葱段炸香，过滤后使用。
2、处理肉馅的腥味，咱们就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的热水泡上，直到变凉为止。
3、重复3-4次，将这50克花椒水，打入到肉馅中，具体操作，倒入适量花椒水，用筷子顺时针搅动，等肉馅彻底吸收干净，再倒入下一次，直到全部吸收干净，全程都要朝着一个方向搅动。

4、肉馅经过搅动以后，会变得筋道可口，牢牢抱成一个肉团，花椒水又能起到去异增香的效果，搅拌好的状态，黏稠黏稠有弹性，胶质满满，非常富有弹性，这个过程大约10分钟，胳膊会稍微有点累，盖上一层保鲜膜，放在冰箱中，冷藏一个小时。

5、接下来的步骤，就比较简单了，大白菜扒掉外层的老帮子，清洗干净，切成碎馅，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制出内部水分，大概需要30分钟。
6、等时间到了，准备一块干净