鱼皮怎么做，鱼皮怎么烧

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鱼皮怎么做


1、葱爆鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。
2、具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。
3、凉拌鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，红椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食盐少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙。
4、具体做法如下：将红椒切丝，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，然后将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分，放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可！
5、烫鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，火锅汤底1锅，青红椒各1个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油适量。
6、具体做法如下：青红椒切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到碗里，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀做成蘸酱，鱼皮清洗干净，切成均匀大小的小块，烫熟蘸酱吃就可以了！


红烧鱼皮怎么做 制作红烧鱼皮的方法


1、主料：鱼皮（500克)。

2、辅料：冬笋（50克）香菇（鲜）（50克）生菜（50克）。

3、调料：味精（3克）盐（4克）酱油（10克）小葱（25克）姜（25克）料酒（15克）白砂糖（2克）糖色（3克）猪油（炼制）（50克）淀粉（蚕豆）（8克）。

4、鱼皮用温水泡软之后，除净杂物泥沙。

5、放入锅内加清水煮30分钟。

6、取出再洗净，按老嫩分装锅中。

7、倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净。

8、冬笋去外老皮，洗净，切成骨牌片。

9、香菇去蒂，洗净，用刀一破两开。

10、葱、姜洗净，葱切段，姜切片，均拍松。

11、生菜叶择洗干净，消毒，备用。

12、水发洗净的鱼皮用刀片成长4厘米、宽3厘米的抹刀片。

13、下入开汤锅内氽烫一次，捞出控于水分。

14、香菇与冬笋片同下入开水锅内烫一下，捞出。

15、取锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油。

16、油热后，投入葱段、姜片，炸至金黄色。

17、倒入1000克鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱姜。

18、加料酒、白糖、酱油、糖色，调好颜色。

19、再放入鱼皮、香菇和冬笋片，在旺火上烧开。

20、移至微火上慢烧。

21、待鱼皮软烂后，改用旺火。

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鱼皮怎么吃


红烧鱼皮：
　　水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，待用
　　配菜要仔细，各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的
　　放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油，个人不喜欢这个
　　下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了即可
　　捞起菜品，装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品上即可。


怎么做红烧鱼皮好吃 红烧鱼皮好吃的做法


1、用料：鱼皮100克、干香菇20克、酱油15克、味精1克、姜10克、料酒30克、香油3克、蚕豆淀粉15克、猪油(板油)20克、小葱15克、胡椒粉1克。

2、将水发鱼皮洗净，切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片。

3、水发香菇洗净去蒂，大的切成两半。

4、将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1 次，除净腥味。

5、炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸，约煮5 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜。

6、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸，在小火上焖2分钟。

7、再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成。