煎黄花鱼的做法，怎么煎黄花鱼

123

煎黄花鱼的做法


　　黄花鱼， Larimichthys （D.S.Jordan et Starks，1905），又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的.统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。我帮大家整理的煎黄花鱼的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
   　　食材：
  　　主料：黄鱼1条
  　　辅料：鸡蛋1个面粉1汤匙，玉米淀粉3汤匙
  　　调料：食盐1/2茶匙，葱1段，姜1小块，花椒1/2茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙，啤酒2汤匙
   　　做法：
  　　1、黄鱼治净，两面斜打深花刀。
  　　2、两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻。
  　　3、再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟。
  　　4、用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果。
  　　5、去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀。
  　　6、入锅前控干多余的面糊。
  　　7、烧热平底锅，入锅入凉植物油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢

怎么煎黄花鱼好吃又简单


用料  
小黄鱼    三条    
酱油    适量    
花椒    几粒    
白醋    少许    
青蒜    2小棵，切碎    
煎黄花鱼的做法  
洗净去内脏的控干水分周身用白醋擦过的黄鱼放入擦了电饼铛内，放油擦一下和几粒花椒

请点击输入图片描述
发酵好酱油准备，感觉六月鲜生抽和北京产一款也不错。要是有扬州虾子酱油更好

请点击输入图片描述
青蒜切碎，没有可用小香葱替代

请点击输入图片描述
电饼铛双面加热，中间最好翻一次，表皮更脆

请点击输入图片描述
煎好的黄鱼，身上沾了那几粒花椒很点睛呢，有椒香和海洋的味道

请点击输入图片描述
电饼铛内就是开始擦的那点食用油，不会像传统油炸鱼那样腻歪。乘热一块抹布就打理干净了

请点击输入图片描述
迅速撒青蒜碎，淋上好酱油，可以大快朵颐了，搭

家常煎黄花鱼的做法 家常煎黄花鱼的烹饪方法


1、主料：黄鱼500克。辅料：鸡蛋75克、小麦面粉25克。调料：盐10克、醋1克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、姜5克、猪油（炼制）75克。

2、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过；

3、葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；

4、锅烧热，用切片的鲜姜擦一遍，防粘锅；下油。

5、油温80度左右，将鱼顺序排列入锅；将火调至中火；

6、一面煎至金黄，小心翻至另一面。

7、一面煎约五至六分钟，即熟。


如何煎黄花鱼 这就教你一招


1、黄花鱼4条，盐5克，油10克，葱10克，黄花鱼洗净，把侧边的鱼翅剪掉，鱼身上划几道口，上面撒点盐，腌半小时。

2、把蒜拍碎塞进鱼肚里面，姜切丝放到鱼身上，黄花鱼先煎一下，开小火煎2-3分钟。

3、煎的过程中移动锅使鱼受热均匀，放点水去焖2-3分钟，撒点葱花，出锅即可。