很多地方喜欢做豇豆干，煲汤红烧都好吃，豇豆干是如何制作的？，豇豆干怎么做

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很多地方喜欢做豇豆干，煲汤红烧都好吃，豇豆干是如何制作的？


豇豆干是把新鲜的豇豆用沸水焯过以后，经过晾晒和烘干以及回软加工成的，它保存时间长，方便食用。
豇豆干制作工艺与流程看着简单，但在实际操作起来也有一些需要注意的地方，首先要选择当天采收，而且色泽浅绿比较鲜嫩的豇豆，还的把它里面那些有病虫害或者已经变色的豇豆去掉，再把它们分成小把，用清水洗净，做好以后的豇豆干可以炒着吃也可以炖着吃，能让人体吸收它含有的丰富营养。另外制好的豇豆干应该保存在阴凉干燥的环境中。

一、焯烫豇豆
豇豆干在做的时候第一步就是焯汤豇豆，要把准备好的新鲜的豇豆用清水洗净，再把它用皮筋或者棉线绑成小把，在大锅中放适量的清水加热烧开，再把准备好的豇豆放到沸水中焯，放入以后要经常翻动，让它均匀受热，烫一到分钟左右，让豇豆熟而不烂，这时要把它取出进行冷却处理。

二、冷却豇豆
豇豆放到沸水中焯完以后要快速的取出，把它摊晾在准备好的竹筛上，趁热把它摊平，放到有风的地方吹冷风，让它尽快冷却降温，在他降温过程中要经常翻动，让它快速散热，避免把豇豆焖坏，等它降温完成以后再进行一下步的处理。

三、烘干豇豆
豇豆在冷却降温以后要进行烘干处理，开始烘干的时候温度可以控制在90~98度之间烘干时间

如何自制豇豆干


首先，我们清洗买来的(或在家采摘的)豇豆。接下来，我们需要烧开一壶水(不是很多水)。水烧开后，我们把豇豆放入沸水中焯一下。豇豆半熟的时候(豇豆会变软)，我们会把豇豆拿出来，铺在干净的水泥地上或者竹条上晾干。晾晒的时候，最好是晴天把豇豆连续晾晒，因为天气不好豇豆会变坏。晒干后一般建议下午或晚上把豇豆带回家，放在容器里(盆或一般脸盆都可以)，稍微湿润一下。接下来需要做的就是把豇豆一个一个的整理出来，然后捆成捆。这里建议15-20个豇豆可以拧成一捆(每组中较长的可以用来捆扎)。绑定后，你需要做的就是把它放在一个罐子里，保存起来。一般推荐用广口瓶(外围有水，上面有盖子的那种)。将干豇豆成捆放入罐中并盖上盖子，然后将罐装满水。
这里在制作过程中需要注意的是，在挑选豇豆的时候，尽量选择一些嫩的豇豆，不能有虫眼，不能有损伤。烘干的时候，尽量把豇豆干透，甚至干到有酥脆感。拿回来之后，你需要放置一段时间来恢复水分。重新获得水分后，它们可以被弯曲、包裹和捆扎。另外，干豇豆是不加盐晒干的，所以在储存时要检查截止时间。如果发现缸内回潮严重，可以取出晾干。



干豇豆是怎么做 干豇豆做法


1、把采收的豇豆两端的头尾去掉一点，用水洗净土和渣渣。

2、然后使用锅，烧开一锅水，根据豇豆的多少而定水的多少。

3、把洗净的嫩豇豆放入滚烫的开水里，并使用筷子进行翻转，让豇豆都要在开水里烫变色。多翻几次。

4、最后迅速捞出豇豆，把长条豇豆一条一条的挂在晾衣架上。这样便于晾晒。

5、放在太阳下进行晾晒，早上拿出去晒，晚上收回家，3天就晒干了。


干豇豆的做法介绍


　　干货在食材里面是一道靓丽的风景，各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存，干豇豆绝对是干货里最亲民的一种食材，不管是烧炖还是素炒，它特有的香味都让人回味无穷！干豇豆常见的`搭配有猪蹄、排骨、五花肉等等，现在我们就向大家介绍几道关于干豇豆的菜肴：

　　1、干豇豆炒木耳

　　这道菜所需的食材有:干豇豆250g、油适量、盐适量、黑木耳适量、五花肉适量、豆瓣酱适量、小葱适量、蒜苗适量。现在我们来具体说一下这道菜的做法：干豇豆煮熟后切段；木耳泡发；五花肉水煮后切片；小葱切段、蒜苗切段；热锅内放油后倒入五花肉煸炒；炒出油后倒入豆瓣酱给肉上色；倒入小葱炒香；倒入干豇豆翻炒；再倒入木耳翻炒；加少许盐和水继续翻炒；快熟时加入蒜苗翻炒几下起锅。就这样一道香喷喷的菜就出炉了。

　　2、干豇豆蒸面

　　它的食材有酱肉200g、干豇豆100g、面500g、油适量、盐适量、葱蒜适量、酱油适量、花椒适量、鸡精适量、耗油适量。这道菜的具体做法是干豇豆用开水泡开，大概5分钟，葱切斜刀，肉切片，肉的多少可以取决个人爱好，喜欢红辣椒的也可一并备好；坐锅热油，葱蒜爆香，下入发好的干豇豆，开炒；加入酱油，耗油，提味上色；加入肉片继续；