手把羊肉的做法，手把羊肉怎么做，怎么样做手把羊肉

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手把羊肉的做法，手把羊肉怎么做


手把羊肉的具体制作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
1、准备一块羊肋排。

2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。

5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。

7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。

8、装入大盘。

9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。

扩展资料：
羊肉选购技巧：
1、用触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。
注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、用嗅觉来挑选。并不

手扒羊肉的正宗做法？



   这个问题由我来回答其实是最合适不过了。首先因为本人呢是内蒙古锡林浩特人又是一名专业厨师而且还是一家蒙餐店的专业厨师。
   手把羊肉最正宗的做法就是一锅开水一锅带骨头的羊肉一把盐，炖四十分钟就可以出锅食用了。
   可能大家会问了为什么这么简单那是因为内蒙古的羊肉足够新鲜足够美味不需要太多的调料衬托。只要盐就可以啦，，这是内蒙古的手把肉正宗的做法。
   但是内蒙古以外的羊肉这样做的话肯定不能吃，，羊膻味太重必须加各种各样的调料调味。
   希望我的帮助能帮助到您
   
   很高兴回答你的问题
   蒙古族手扒羊肉做法
   食材明细
   羊排250克
   葱1段
   姜1块
   蒜0.5个
   八角4个
   花椒15个
   咸鲜口味
   煮工艺
   半小时耗时
   未知难度
   1
   冷水加姜片煮羊排。水开后去除沫子，羊排沥水。
   2
   准备配料：葱段、姜片、蒜整瓣、八角、花椒
   3
   羊排、配料入高压锅。加水与食材齐平。加盐、生抽、料酒适量。选择高压锅的“肉类”开始煮。
   4
   制作酱汁：蒜蓉加入生抽、老抽适量。这个酱汁一定要准备，沾羊排超好吃。
   5
   高压锅停止后，捞出，开吃！
   在新疆我们不叫手扒羊肉，而是叫手抓羊肉。本人是在新疆生