干煸鱿鱼丝的配料是什么？，干鱿鱼怎么配料

123

干煸鱿鱼丝的配料是什么？


干煸鱿鱼丝是四川省传统的名菜，属于川菜系，主料是干鱿鱼，配料是猪精肉、韭芽、净笋肉、青红椒等，调料为黄酒、酱油、食盐等，通过干煸的做法而成。




鱿鱼干怎么做好吃


　　鱿鱼干的做法有很多，然而哪些鱿鱼干美食比较好吃呢?下面为你介绍简单易做且美味健康的鱿鱼。
  　　 砂锅鱿鱼
  　　原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面
  　　 制作过程：
  　　1、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
  　　2、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的`粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松
   
  　　3、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净
  　　4、砂锅中放清水1000克，姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤
  　　5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝烫一遍，从砂锅内取出猪蹄和鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可
  　　 白萝卜炒鱿鱼干
  　　主料：鱿鱼干、白萝卜
  　　辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油
  　　 做法：
  　　1、鱿鱼干切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。
  　　2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一

鱿鱼干的做法大全集


干鱿鱼的做法有很多，常见的做法有肉炖小鱿鱼，砂锅鱿鱼，香菇鱿鱼汤等。

一、肉炖小鱿鱼

材料：五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒

制作步骤：

1.五花肉切块，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。

2.锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。



二、砂锅鱿鱼

原料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

制作过程：

1.盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松。

3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。

4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤。

5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡

干鱿鱼怎么做?


鱿鱼干是常见海鲜产品，被誉为海产八珍之一，为沿海地区特别是粤港澳地区食客的日常菜肴及送礼佳品，因饮食习惯不同和食用需要，鱿鱼干烹饪手法也比较多样。了解做法之前我们先了解下鱿鱼干的特点！

如果是用海水洗刷后晾晒的鱿鱼干，肉质比较收缩结实，因为海水中的氯化钠使鱿鱼干脱水并固定其蛋白质，鱿鱼干体表略有白霜醇，这些都是鱿鱼干正常属性！

鱿鱼干做法很多，常见有烧烤鱿鱼干、爆炒鱿鱼干、鱿鱼干炖汤等，下面我们就分享两种非常具有营养价值的鱿鱼干烹饪做法:

鱿鱼干排骨汤，所需食材:排骨、鱿鱼干、姜片、料酒、盐。

1.鱿鱼干用冷水泡发1-2小时至软，把鱿鱼干中间脊骨去除；

2.鱿鱼干洗净后切条，排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净；

3.排骨和鱿鱼干一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥，转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味，一锅美味的鱿鱼干排骨汤就可食用啦。

鱿鱼干清炒荷兰豆，所需食材:荷兰豆、油、盐、大蒜、酱油、姜。

1.鱿鱼干用冷水泡发1-2小时至软后切条洗净，在锅里烧开水烫下捞起；

2.切点大蒜、姜，并用油热锅后放入大蒜和姜爆炒下；

3.然后倒入鱿鱼干爆炒一分钟左右，再倒入荷兰豆，加点盐以及少许酱油，炒熟即可