烧鸭怎样做才好吃，烧鸭怎么吃

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烧鸭怎样做才好吃


　　我们民间有一句俗话，叫做广州吃烧鸭，南宁吃烧鹅。所以在广州，烧鸭是非常普遍的，但是由于由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，下面我为你整理了一些烧鸭的做法。
   　　烧鸭的配料
   　　烧鸭的做法步骤
  　　1. 鸭子切小块，过水去泡沫，备用
  　　2. 魔芋过水去碱，捞起备用
  　　3. 香料备好，我里面装了香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，小茴香，草果
  　　4. 热锅下油烧热
  　　5. 下鸭子煸炒直肉变黄，下豆瓣，泡椒，姜蒜，料酒
  　　6. 炒出香味后加入魔芋，加盐
  　　7. 加水适量多点，中火慢炖30分钟，加入葱段，再尝下加入酱油，味精等煸炒一会就可以起锅了
  　　8. 开吃
   　　烧鸭的小贴士
  　　各地的烧鸭有不同的.做法，但是大致的方式也是相同的，主要的就是要选好一只大小适宜，肉质比较嫩的鸭子，将其进行屠宰清除干净以后，将各种的生姜蒜之类的调料和鸭子一起拌匀，才能够更好的帮助去除鸭子的腥味，有的为了帮助鸭肉能够更好的入味，还可以加入少许的啤酒进行调味，腌制完毕以后就放在挂炉进行烘烤，到一定的时候，烧鸭的制作就完成了，是一道比较健康的开胃菜。



烧鸭子怎么样才好吃?


第一步：把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
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第二步：生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好。
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第三步：开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。
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第四步:沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。
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第五步：锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦~
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这样一道香辣啤酒鸭就做好啦，啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾，吃上一口麻辣鲜香，倍儿舒爽。


炒烧鸭怎么炒好吃


准备材料；尖椒切块。锅里炒蒜蓉，下烧鸭炒。下生抽炒上色，下尖椒炒匀。最后下蚝油提鲜炒匀出锅。            
                  用料：烧鸭，尖椒，蒜蓉，生抽，蚝油。
  步骤：
  1、准备材料；尖椒切块。
  
   
  2、锅里炒蒜蓉。
   
  3、下烧鸭炒。
  4、下生抽炒上色；下尖椒炒匀。
   
  5、最后下蚝油提鲜炒匀出锅。
                                                        烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。



10种烧鸭配菜


10种烧鸭配菜：花生米，芹菜，豆腐干，毛豆，胡萝卜，凉拌菜，韭菜，生菜，油麦菜，油菜。
花生米
花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。

芹菜
芹菜有助消化，清凉好吃，最适合配着油腻的肉吃。

豆腐干

豆腐干久嚼有味，口口留香，配什么，适合什么，百搭。

毛豆

毛豆有一丝微甜，吃多咸的搭配一点混合口感，也不违和。


胡萝卜
胡萝卜清脆甘甜，甚是好吃，生吃熟吃都好吃。


藕片
藕片拌着凉菜，清凉有味，嘎嘣脆，藕断丝连有感觉。


韭菜
烧鸭的汁水蘸着韭菜，一缕进嘴，满嘴口水。


生菜
生菜可以说火锅不可少，烧鸭也解馋，卷着烧鸭肉，生活看得透。


油麦菜
油麦难熟，得很鸭子一起烧，多烧一会儿，方便入味儿，更好吃。

油菜
油菜可谓肉菜搭档，和油麦一样难熟，得多烧一会儿，然后到点醋，肉汤油菜蘸着醋。