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如何选购香肠
1、看是否干爽:干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
2、看肉是否肥瘦分明:分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
3、看肠衣厚薄程度:越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。
4、看肉色:香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
怎么挑选香肠 买香肠怎么选购
1 看香肠是否干爽 比较干爽的香肠就说明风干较好,不仅容易保存,而且口感也相对要好一些,如果瞧见那种湿乎乎的香肠,就说明风干不彻底。不仅会增加斤两,而且口感也比较差,不宜购买。
2 辨别好香肠的颜色 优质的香肠颜色不会过深,颜色过深就说明添加的调味品过多,或者是使用了添加剂。味道的话就不会那么理想,一般来说,选择深灰色的香肠会比较好
PS:如果瞧见了瘦肉呈黄色,肥肉呈淡黄色的香肠,那就很有可能是已变质或快要变质的,千万憋买!
3 闻一闻香肠的味道 优质的香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味,因此,在购买时,最好先仔细闻一闻香肠的气味。值得注意的是,芳香诱人的香肠也不一定是好香肠,里面有可能使用了各种香料
4 捏一捏香肠的硬度 质量好的香肠,捏起来会相对较硬,而且肠衣会收缩起皱纹,这说明香肠的风干过程很奈斯。如果捏起来肠衣没有任何皱纹,而且还软绵绵的,那就是劣质香肠,拒绝购买!
如何挑选优质的香肠腊肉
导语:香肠腊肉是过年必备必吃的传统食品。如何挑选优质的香肠腊肉?如何科学保存它们呢?这篇文章我们来探讨下。
如何挑选优质的香肠 1、看紧实
优质香肠的肠衣干燥结实,肠衣有韧性。干透的`香肠肠体干燥,呈现收缩后的自然皱瘪状纹,肠体坚实而富有弹性,粗细长短均匀,肠衣与肉馅紧密相连一体,肠馅结实。
2、看颜色
从香肠外观色泽看,瘦肉呈红色或枣红色,肥肉呈乳白色,白而不黄,无灰色斑点,且肥、瘦肉的白、红颜色分明,有亚光泽。用刀切开香肠后切面坚实,紧密平整无孔洞,无肉眼可见异物杂质,内部肌肉呈均匀灰红或玫瑰红色,脂肪呈白色,有油亮光泽,色泽鲜亮诱人。
3、闻味道
中式香肠一般灌制晾晒后,具有中式香肠独特腊香味,纯正浓郁。
注意:
质量差或已变质的香肠一般表现有:香肠肠衣湿润、发黏、韧性较差,肠体没有弹性,肉陷明显分离,切面发粘。
如何挑选优质的腊肉 1、看外表
优质的腊肉色泽鲜明,精肉为鲜红色,肥肉透明。表面干燥 |
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