烤羊肉串的方法步骤，烤羊肉串怎么做窍门

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烤羊肉串的方法步骤


烤羊肉串的做法：
新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。
1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块。

2、白色洋葱切丝。

3、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。

4、拌均匀。

5、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

6、把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。

7、中间串一块肥肉。

8、再串两块瘦肉。

9、烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。

10、翻面继续烤到另一面变色。

11、拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了。




羊肉串怎么烤 烤羊肉串的方法


1、在烤羊肉串时要将羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。要将羊肉块提前腌制30分钟到1个小时。

2、在腌制时要稍放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的菜调料，最重要的是要放些淀粉。

3、用炭火烤最佳，在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透。

4、在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四个面全部涂匀。

5、最后羊肉串滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可。


如何做羊肉串窍门


1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

油炸
炸羊肉串（一）的制作

如何烤羊肉串


烤羊肉串
主料：羊肉2000克
辅料：洋葱150克
调料：盐40克、辣椒粉30克、孜然50克
制作方法：
1、将羊肉切成小厚片。洋葱切碎。

2、然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时。
3、再用铁签将羊肉片串成15串。
4、将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟。
5、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
营养价值：
羊肉不仅肉质细嫩，味道也非常鲜美，营养价值也很丰富。比如说在羊肉中维生素的含量就非常丰富，以及一些微量元素包括铁元素、钾元素都很丰富，而且在羊肉中胆固醇的含量非常低，比猪肉中胆固醇的含量要低很多。
另外羊肉由于其肉质相对比较细嫩，所以比较容易消化，而且吃羊肉能够帮助我们增加消化系统中的消化酶，对于我们的胃壁和肠道都具有一定的保护的作用，吃羊肉有助于我们对于食物的消化，而且羊肉还具有壮阳和补肾的功效，对于那些体虚胃寒的人来说，特别适合吃羊肉。另外对于孕妇产后出现的血虚和经寒所导致的腹冷痛等，都具有很好的功效和作用。