怎样清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹怎么制作

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怎样清蒸大闸蟹


清蒸大闸蟹做法如下：
主料：阳澄湖大闸蟹

辅料：大蒜、老姜、葱、生抽、香油、特制蟹醋（没有的可以用香醋代替）
清蒸大闸蟹的方法步骤：
第一步：用刷子把大闸蟹刷洗干净。

第二步：上蒸锅，待蒸锅烧开，阳澄湖大闸蟹背朝下，放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟。

第三步：在蒸蟹的这段时间，先做好料汁：准备一个小碗，加入切好的葱、姜、蒜末，再加入适量生抽、特制蟹醋、香油，用筷子搅匀。

第四步：蒸好的大闸蟹出锅后摆入盘子中，上桌配上我们做好的料汁就可以开吃了。

清蒸大闸蟹注意事项
1、特制蟹醋没有的可以用香醋代替，我这个特制蟹醋是阳澄湖大闸蟹的商家专门配送的。
2、大闸蟹清洗时建议解开绳子用刷子刷洗，这样清理的比较干净。
3、一般做法是把绳子捆着蒸的，我这里洗干净就直接蒸了，都可以，看自己想怎么做。
4、蒸大闸蟹时，背不是朝下的。
5、大闸蟹一定购买鲜活的，死的大闸蟹吃了会影响人体的健康。



清蒸大闸蟹的家常做法


大闸蟹清蒸做法步骤：
主料：螃蟹6_8只、香醋适量。
辅料：生姜两大块、蒜头一头。
步骤：
1、先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上，不会绑的就不要解开绑绳刷洗，直接将螃蟹放进水池，放入少量清水每隔半小时换一次水，约换四五次脏水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。

2、生姜蒜剁成末。

3、倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道。

4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。

5、蒸好的螃蟹。

6、等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。

7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。




清蒸大闸蟹怎么做


1、首先我们到市场上去购买适量的螃蟹，再在购买的时候，要尽量选择母螃蟹，母蟹味道会更鲜美。我们只需看一下其腹部即可，腹部发圆的螃蟹就是母螃蟹，深秋季节的母螃蟹，味道最为好吃。

买回家以后的螃蟹，不要把螃蟹上面的绳子给拆开，一定要带绳子蒸。否则螃蟹在蒸制的过程中，就会到处乱爬，从而导致螃蟹腿有断裂现象，蒸出来的螃蟹就不完整。

2、准备一个大盆，然后往盆中加入适量清水，以及两大勺食盐，将其搅拌混合成食盐水。接着准备一根牙刷，然后用牙刷沾上食盐水以后，去对螃蟹进行刷洗，将螃蟹表面的杂质和脏东西，给它刷洗干净。最后再用清水冲洗两遍。

在对螃蟹进行刷洗的时候，我们要检查一下螃蟹是否是鲜活的。如果螃蟹已经死亡，这样的一定要将其扔掉不能食用，因为死亡后的螃蟹，会产生一种叫做胺的有毒物质。

3、螃蟹完全刷洗干净以后，我们要准备一个蒸锅，然后往蒸屉上放上几片姜片，接着把螃蟹腹部朝上，均匀的摆放到蒸锅当中。摆放好以后的螃蟹，我们还要往其表面再放上几片姜片，姜片能起到很好去腥增鲜作用。

在这里我们要注意一个要点，螃蟹一定要腹部朝上蒸制，只有这样螃蟹在蒸制的过程中，里面的螃蟹蟹黄，才不会流出来。

4、最后只需盖