菜怎么做好吃，菜怎么做好吃

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菜怎么做好吃


好吃的菜的做法，下面分享一道好吃又容易做的菜，还有一道好吃又容易做的汤给大家，希望大家在过年期间可以大快朵颐。

1.香菇黄豆焖鸡块——鸡肉、黄豆、香菇、洋葱、姜、红烧汁、米酒、精盐、食用油各适量。
做法：提前将黄豆煮半小时，或预约煮好，鸡块加入米酒、洋葱、酱油拌匀腌10分钟，锅中加入食用油炒香洋葱、香菇，加入鸡块炒匀，加入红烧汁、开水，焖20分钟左右，调味焖二三分钟出锅。

2.虫草花山药排骨汤——山药、排骨、虫草花、姜、葱、精盐各适量。
做法：排骨冲去血水，冷水下锅，加入姜和葱烧开，捞出，另起锅加入虫草花、排骨和开水炖煮约50分钟，加入山药同炖即可。如需要预约，可将排骨和虫草花入锅预约炖煮，出锅前加入山药片煮熟，调味即可。


菜要怎么做才好吃


家常菜怎么做才好吃？
1、炒鸡蛋时，鸡蛋先加一勺温水搅拌打散，热锅放凉油，之后马上倒入蛋液，开中火等蛋液稍微定型再转小火翻炒，等蛋液凝固后马上出锅，这样炒出来的鸡蛋会保持香嫩，可口松软。

2、蒸鱼或蒸肉时，等锅内的水沸腾后，再把沥干水分的鱼或肉放入蒸锅，这样能使鱼或肉的表面因突然遇到高温蒸气而立即收缩，锁住肉内的鲜汁，鱼或肉蒸熟后味道会更鲜更嫩。蒸的过程不可以把锅盖揭开，否则蒸气外洩会降低锅内的温度，让鱼或肉不容易蒸熟。

3、炒猪肉时，将切好的猪肉片放在漏勺内，在滚水中摇晃几下，等猪肉一变色时就捞起，沥干水分，然后下锅炒，几分钟就能炒熟，而且肉质可口鲜嫩。

4、炒牛肉片前，可以用啤酒和面粉调稀，淋在牛肉片上拌匀腌制30分钟，啤酒中的酶会使蛋白质分解，有助于增加牛肉的鲜嫩度。

5、熬骨汤时最好一次加满水或有需要时在中途加适量热水，切勿中途加冷水，这会令汤的温度突然下降，使肉骨的蛋白质和脂肪快速凝固，影响营养和味道。

6、炒虾仁前，将虾仁放入碗内，加一点盐和小苏打，用手抓一会后用清水浸泡，然后再洗干净，这样炒出来的虾仁透明晶莹也更爽嫩。

7、炒材质较硬的蔬菜时，例如芥蓝等 ，可以加一点开水进去翻炒