煮熟的鸡蛋怎么腌？，煮熟的鸡蛋怎么腌制好吃

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煮熟的鸡蛋怎么腌？


食材:鸡蛋500克，白酒适量，盐适量。
工作方法
1.鸡蛋洗净晾干。
2.将白酒倒入小碗，盐倒入小碗。
3.把鸡蛋放在白葡萄酒里搅拌。
4.用盐卷起来，均匀地涂上一层盐。
5.用保鲜膜包起来。
6.把它放在一个密封的容器里。
注意事项:
酸洗原理
1.咸蛋主要是用盐腌的。鲜蛋腌制时，蛋外的盐膏或盐溶液中的盐通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内的水分也不断渗出。当鸡蛋熟化成熟后，蛋液中的盐浓度基本与泥或盐溶液中的盐浓度相近。高渗盐使细胞体的水脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，盐可以降低鸡蛋中蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓鸡蛋的腐败变质。盐的渗入和水的渗出，改变了鸡蛋原有的特性和风味。
咸蛋用盐量因地域和习俗而异。使用高浓度盐溶液时，渗透压高，失水快，味道太咸，口感不鲜；当含盐量低于7%时，耐腐蚀性差。同时，浸泡时间延长，成熟度推迟，营养价值降低。总之，盐太多会妨碍成品的风味，盐太少又达不到防腐的目的。如果用盐量一般在鸡蛋重量的10%左右，可以根据当地习俗适当调整。
2.腌制过程中的变化随着腌制时间的延长，蛋白质中的含盐量明显增加，但蛋黄中的含盐量增加不多；蛋黄的含水量明显下降，但蛋白质的含水量没有明显下降

怎么腌煮熟的鸡蛋


腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。

用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了

把鸡蛋壳用勺子打破．水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒（腌的快一点），放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了．

1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 2.把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。 3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用


怎样用酱油腌制煮熟剥皮的鸡蛋


主料：鸡蛋8个 辅料：盐1勺、酱油3勺
1、准备新鲜鸡蛋


2、鸡蛋洗净，放入适量的冷水，加入盐可以防止鸡蛋爆开


3、开火煮鸡蛋，煮上8分钟即可


4、煮熟的鸡蛋，浸泡在冷水里，比较好剥壳


5、浸泡过冷水的鸡蛋，可以很轻松的剥壳


6、最后倒入酱油，开始浸泡鸡蛋，鸡蛋泡的时间越长越好吃


7、成品





怎样腌鸡蛋好吃


主料：鸡蛋30个 辅料：盐250g、白酒150g


1、准备好盐和白酒（高度）。



2、鸡蛋清洗干净，擦干水分。



3、放在竹弊上晾干。



4、晾干的鸡蛋，取一个放入白酒中滚上一圈。



5、然后再在咸盐中沾裹一圈盐。



6、把鸡蛋放入保鲜袋中挤紧。



7、然后放入保鲜盒中密封常温保存10-15天左右。



8、就可以取出煮熟食用即可。