油炸糕的制作方法，油炸糕怎么炸

123

油炸糕的制作方法


1、先做油糕的糖馅。
先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。搅拌均匀后就是油糕的糖馅。
2、下来做油糕的烫面。准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀，一直搅成这个程度就可以。
准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。
一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了。然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。
3、包油糕做准备。在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光滑。把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。
包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。
4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。


油炸糕怎样做？


油炸糕的做法
【食材】首先准备500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水
1、锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面全部烫熟，锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕，面烫要是不好的话 ，炸出来的油糕就不好吃，一直搅到面糊里没有干面粉了，就可以关火。锅里继续用擀面杖继续搅，烫好的面看起来是发黄的，晶莹剔透的，说明面就烫好了。
2、接下来案板上倒些油，抹匀防粘，把烫好的面放到案板上，手上也抹些食用油，防止粘手。由于长时间的搅拌，面团不是特别烫手，反复的把面团揉均匀。揉成一个面团后，中间按个窝，加入 20克面粉，20～30克食用油，搅拌均匀，做成油酥，油糕能不能炸好，最关键是看这一步。
3、然后充分的把油酥收到面团里面反复揉搓，期间要是粘手和粘案板，抹些食用油。揉成一个光滑的面团后，放入盆中，盖上盖子醒发一个小时。
4、接下来时间，准备一些白芝麻，锅烧热后改小火，倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黄，就可以关火，然后把白芝麻倒入碗中，晾凉备用。
5、接着锅中倒入50克左右的面粉，开小火把面粉炒熟，面粉炒熟时就能闻到一股麦香味

油炸糕的做法


1. 油炸糕
  油炸糕   油炸糕的面怎么和,怎么炸得酥脆？  
  油炸糕是一种常见的美食，刚炸出来的油炸糕香香脆脆的吃起来口感很好，那么，油炸糕的面怎么和呢？怎么炸得酥脆？一起来看看油炸糕的做法吧。

一、油炸糕怎么和面好吃 油炸糕和面方法一：1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅；4、双手将面团反复拍几下成圆饼；5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。油炸糕的面怎么和 油炸糕和面方法二：1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼；4、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。

二、油炸糕怎么炸酥脆又好吃1、锅里加入足量食用油，大火加热锅里的油，至用筷子伸进油中，筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯放入油锅中，放进的瞬间，会出现油花翻滚，这样的油温就是合适的。

2