牛上脑怎么吃，牛上脑适合怎么吃

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牛上脑怎么吃


牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅，随着水温的不断上升，在牛上脑肉中的血水是会凝固之后，慢慢的析出来。
炖牛上脑肉的时候，我们可以准备好一些茶叶，把茶叶用纱布包好之后，直接放到锅中，然后和牛上脑肉一起炖煮着吃，这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂。
而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道。也可以把已经切好的牛上脑肉上，涂上一些干芥末，放上几个小时之后，我们用冷水洗干净炖着吃，而且牛肉也比较容易熟烂。
炖牛上脑肉的时候，我们可以用姜，因为姜是可以调味去腥，而且还可以起到嫩化牛肉的效果。如果我们担心煮出来的牛肉，吃起来的口感比较老比较硬，那么我们可以把洗净的生姜，切成小块，然后捣碎之后，我们把姜末放入到纱布袋子中，挤出来生姜中的姜汁。
之后我们把姜汁放到牛肉中，搅拌均匀之后，可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁，而且放在常温下，放置上大概一个小时的时间，再煮着吃就可以了。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味。

牛上

牛上脑肉怎么做好吃


用料：牛上脑500g、土豆1个、胡萝卜半根、葱姜蒜、大料3至5个、干山楂3至5片、冰糖5至8块、料酒。
步骤：
1、提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水。

2、冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用。

3、土豆切块，泡在水里防止氧化，备用。

4、胡萝卜切厚片或者切墩，备用。

5、热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。

6、倒入焯好的牛上脑，倒入料酒，翻炒至上色。

7、用户需要放入土豆块和胡萝卜，翻炒。

8、倒水，没过食材即可，放入干山楂片，大火烧至水开后，改小火炖大约二十分钟后，肉熟了，土豆和胡萝卜也变软了，放适量盐，翻炒即可大火收汁。

9、出锅摆盘，点缀一些葱碎。

以上内容参考  



牛上脑适合做牛排吗 牛上脑适合炒还是炖


　　牛上脑是很常见的一种牛肉，这是一种统称，而牛肉有不同的部位自然叫法也不同了，而牛上脑比较适合炒着吃、煎着吃以及煮火锅了，所以牛上脑是很适合煎牛排的，味道还是很不错的。
   　　 牛上脑适合做牛排吗
   　　适合。
   　　【部位】上脑牛排又叫牛上脑，它属于背部上半部分，牛颈肉的下方部位。
   　　【特点】上脑牛排含有的肌肉块较多，具有嚼劲的和柔软的肌肉交错。
   　　【如何品鉴】建议小伙伴自己观察肌肉筋膜走向，可以分区烹饪，这样可以品尝到不同肌肉块的口感。
   　　【烹饪方式】肥瘦交错比例均匀，口感偏瘦，煎、烧烤、涮火锅都很合适。
   　　【适宜熟度】上脑牛排七分熟正好。
   　　【适宜人群】适合小孩、老人、女士。
   　　 牛上脑适合炒还是炖
   　　炒着吃，牛肉各个部位适合的做法如下：
   　　1、牛腩：牛腹肉，外表有筋膜，肥瘦相间适合炖；
   　　2、牛腱子：牛腿肉，筋质较多，肌肉发达，酱牛肉的上等原料；
   　　3、牛霖：膝盖肉，肉质较嫩，筋少，呈大块状，适合焖烧、烧烤、煲汤等；
   　　4、 牛胸肉：前腿间胸脯肉，一面脂肪一面精肉，纤维粗，适于熘、扒、烧等；
   　　5、牛上脑：牛后颈肉，