唇齿留香的排骨，一定要用到的食材有哪些？，怎么做留香排骨

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唇齿留香的排骨，一定要用到的食材有哪些？


  一般来说，说到排骨，大家会想到是猪的肋骨，当然也有指牛或羊的肋骨。因为我们国家的人吃猪肉吃的比较多，所以一般说到排骨都是指猪肋排。猪肋排上面会有一些猪肉，所以它本身就含有一定的蛋白质和脂肪，除此之外，因为是排骨的关系，还会有大量的骨胶原以及磷酸钙，骨黏蛋白。

  排骨的做法有非常多，不同地方的排骨制作的方法也不同，像小排一般就是用来烤制炒制以及炸。而子排呢，更多的就是烤红烧大牌又叫肉排，更多的是油炸为主，因为上面的肉片非常多，当然也有卤肉，因为上面肉比较多，所以卤起来味道也非常棒。还有一种是肋排，而这种肋排一般肉质会比较的，瘦骨头比较粗，用来红烧和炸比较合适，如果是大片的肋排，则适合放在烤箱里烤，或者是放在烧烤架上烤。

  一般来说，我们吃排骨大多是熬汤，而如果要让排骨吃起来，唇齿留香，那么红烧就是最佳选择。排骨唇齿留香的秘诀就在于，最开始对于排骨的处理上，首先就要将我们的排骨先清洗干净，然后起锅烧水，水开后再放入排骨，将排骨里的血水全部煮出来。这一步就是为了让排骨里的腥味去除掉。

  将血水别去，将排骨放在一旁静置。起锅烧油，放入姜，大葱，先将葱姜的香味提出，然后放

排骨怎么才能做得又香又嫩呢？


焯水后再次下锅，需要煮35分钟左右。
准备材料：排骨 400克、葱 5克、姜 5克、糖 100克、料酒 10毫升、醋 80毫升、盐 2克、老抽 10毫升。
1、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。

2、排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。

3、锅烧热倒油将排骨煎至金黄。

4、加老抽，糖，醋定色定味。

5、加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。

6、收汁到浓稠，可以加盐调味。

7、淋米醋出锅，这样糖醋排骨就做好了。




自己做飘香小排，排骨需要提前怎么处理呢？


很多人做肉类食材害怕肉质发柴所以都喜欢提前先焯水以达到去除血水避免肉质发柴的目的，但在烹饪排骨时我却建议大家一定不要焯水在我们家排骨是餐桌上的常客，加上又是湖北人的缘故，所以排骨就吃的更加频繁，常吃的做法有：粉蒸排骨、排骨莲藕汤、糖醋排骨、酱脊骨等等排骨的做法非常多，比如排骨可以做糖醋排骨，红烧排骨，蒜香排骨，干锅排骨，排骨汤等各种特色美食。红烧排骨可以用土豆，莴苣，胡萝卜，白萝卜等蔬菜红烧，很多菜式。













锅中放入清水，倒入排骨，焯去血沫捞出备用。热锅倒入少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黄。沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。火上坐锅，倒入清水， 加入泡好的排骨，倒入少许料酒，加入几片姜片，大火烧开后，将表面的血污与浮沫撇掉后，捞出排骨，用温热水冲干净；先把电饭锅开关打开，放食用油烧热（如果电饭锅会跳起关闭开关，就用一只筷子压住），放葱姜蒜炒一下.




通常蒸排骨，炒排骨时，会生腌制去腥，入味调味，这样做能锁住排骨鲜味以及原味，同时也让排骨变得嫩滑好吃。猪排在厨房的地位虽不