发面怎么发的快，面怎么发的快

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发面怎么发的快


    想要发面的发得快，建议在揉面的时候加入少许酵母粉和糖发酵。在面粉中加入酵母粉和少量的糖，并少量多次地加入温水，将面粉揉搓均匀成团，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置一小时左右等候发酵即可。
       发面怎么发的快         
       发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
       发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
       发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。



怎么发面最快呢


1、准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。
2、接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。
3、面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。
4、想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。
5、先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。把面揉成面团即可。


怎样发面又快又好


发面又快又好的具体步骤如下：
（1）高活性干酵母是一种可以食用的发酵菌，富含多种维生素和营养物质，而且容易被人体吸收，所以用干酵母发面最好了。

（2）发面的面粉一般都会用高筋面粉，用高筋面粉发面，蒸出来的食品，有劲道，而且会保持一定的形状。

（3）用酵母发面，面粉和酵母的比例是100克面粉，放入1克酵母的量，也就是100：1的比例。

（4）按比例将面粉和酵母放入盆中，加入温水将面粉搅拌成絮状，用温水和面，面团会发酵的快一些。

（5）用手将面和成面团，盖上盖发酵，面团要放在室温22°左右，保持一定的温度，面团才会发酵好，如果温度不够，可以在面盆上盖一块毛巾，保持面团的温度。

（6）当面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，大约需要1小时左右。




怎样发面快？


怎样发面快?我经常心血来潮的临时决定蒸蒸包、蒸馒头，由于没有提前和面发面，要赶在饭点吃在嘴里，时间就很紧张，慢慢的我就总结出一些技巧窍门，可以快速发面，即使在寒冷的冬季，40分钟至一小时左右面团就能发酵好了，保证从和面、调馅开始，你能在1.5-2个小时之内吃上暄软可口的蒸包、馒头、花卷等。下面的包子就是我上周末的时候蒸的，上午将近11点的时候决定蒸包子吃，12：45左右暄腾的大包子就出锅了，非常蓬松柔软。



面团发酵过程实际上是酵母菌繁殖、发酵产生大量二氧化碳及面筋组织的过程，其发酵速度取决于酵母菌活性，而酵母菌的活性主要受温度、湿度、渗透压大小的影响。而一般来说，影响最大的一个方面是温度，酵母最适宜的发酵温度大概在30度左右，过高过低都不利用酵母发酵，我们可以通过控制面团发酵的环境温度来加快其发酵。


但是有一点要注意：若过度的人为缩短发酵时间，追求快速发酵，会影响最终面食的口感和味道。因为内部组织没有足够的时间来成熟，面筋的强度不能很好的撑起气室结构，在蒸的过程中很容易塌馅，蒸出来的包子馒头等则不够蓬松、香甜，内部组织也不够细腻。所以在时间允许的范围下，要尽量给面团充足的发酵时间。



夏天本身面