小西饼的家常做法 小西饼怎么做，西饼怎么做

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小西饼的家常做法 小西饼怎么做


1、食材：鸡蛋 2个、蛋黄 4个、低筋面粉 150克、盐 2克、糖霜 90克。

2、准备好鸡蛋和蛋黄。

3、将鸡蛋和蛋黄装入盘子里，加入盐。

4、加入糖霜。

5、用打蛋器搅拌均匀。

6、加入低筋面粉，用打蛋器低速搅拌均匀。

7、烤盘铺上锡纸，烤箱预热10分钟，160度，上下火。

8、将蛋糊装入裱花器中。

9、裱花器的嘴形，用小圆的。

10、饼干大小看个人喜欢挤在烤盘上。

11、挤好的蛋糊放入预热好的烤箱里，上层烤10分钟左右。

12、烤至小西饼表面成金黄色就好了，锡纸可以重复使用。

13、烤好的小西饼放凉，饼凉后就会变香脆。


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1、饼干：黄油38克，糖粉50克，蛋白28克，低筋粉75克。

2、内馅：细砂糖30克，玉米糖浆10克，黄油10克，西瓜子仁15克。

3、做饼干面糊：黄油软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋白，搅打成均匀奶油糊状。筛入低筋粉，用橡皮刮刀拌匀。

4、做馅料：将玉米糖浆和细砂糖倒入锅中，小火加热至糖溶化且沸腾。分别加入黄油和瓜子仁拌匀。继续煮至汤汁收干，熄火。

5、将面团装入饼干枪，装入花片，拧紧。把饼干枪扣在油布上，挤出花型。填入馅料，放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右，表面呈金黄色，出炉。


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1、食材：主料西饼10个，辅料油适量，草莓酱适量；

2、一袋西饼锅中倒油；

3、油温达到45度左右放入西饼，双面炸成金黄色即可出锅；

4、再次控干油，出锅；

5、蘸着草莓酱吃，不错的感觉；

6、小贴士：一定要勤翻，要不就糊了。


西饼的配方
西点的配方



咸曲奇》 《蛋黄批》
1、帝冠黄奶油500 500 1、帝冠酥油 400 A
2、糖粉 400 A 2、糖粉 300
3、盐 25 3、蛋 100 B
4、帝冠液态油 350 4、奶粉 100 C
5、鸡精 10 B 5、低粉 650
6、水 300
7、葱碎 100 C 皮：70，馅：60，蛋黄：10。
8、低粉 1450
上火：195，下火：160。 上火：200，下火：180。
《广式桃酥》 《加州小西饼》
1、猪油 450 1、帝冠酥油 500
2、帝冠酥油 450 A 2、盐 15 A
3、糖 1000 3、糖 550
4、蛋 200 B 4、蛋 200 B
5、黄色素 少许 5、小苏打 8
6、臭粉 20 6、奶粉 30 C
7、小苏打 20 C 7、低粉 850
8、泡打粉 10 8、巧克力粒 150 D
9、低粉 2000 9、提子干 300
上火：190，下火：165。 上火：190，下火：165。
《蝴蝶酥》 《果酱曲奇》
皮： 1、帝冠酥油 400
1、高粉 500 2、帝冠黄奶油 400 A
2、低粉 300 3、糖粉 450
3、帝冠酥油 160 A 4、牛奶 400 B
4、糖 75 5、低粉 850 C
5、水 适量 6、高粉 350
6、黄色素 少许 7、泡打粉 20
心： 8、耐高温果酱 140 D
1、帝冠酥油 700 B 上火：190，下火：160。
2、低粉 450
《凤梨酥》
《低成本花生酥》 1、帝冠酥油 500
1、鸡蛋 1000 A打发白 2、帝冠黄奶油 400 A
2、糖 11