凉拌凉皮的做法，酸甜凉皮怎么做好吃

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凉拌凉皮的做法


　　凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。那么你知道凉拌凉皮怎么做好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
   　　用料
  　　主料：黄瓜200g
  　　调料：食盐1/2小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、米醋2大勺、芝麻酱3大勺、辣椒油2大勺、元贞糖1小勺
   　　凉皮的做法
  　　1、面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。
  　　2、填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。(水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)
  　　3、把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。
  　　4、拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4 -- 5分钟。(中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感)
  　　5、把蒸好的'凉皮放入凉水盆中，过凉。(凉皮上面抹成色拉油防粘)。
  　　6、用手揭下面皮。
  　　7、放到连子上面。(连子底部抹油)
  　　8、把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。
  　　9、蒜水，麻将，调好备用。(蒜不要拍好了就

快速易做的凉皮怎样做才好吃？


【快速易做的好吃凉皮】

一、做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝
二、做凉皮的步骤
1.面粉适量，水适量，食用盐少许

2.和成光滑面团，醒置二十分钟


3.将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋

4.洗出的面筋水静置，沉淀至少两小时

5.上锅蒸面筋。大火15-20分钟即可。

6.蒸熟后的面筋晾凉，切块备用

7.将沉淀后的面筋水表面的清水倒掉，剩下的沉淀物搅拌均匀。

8.凉皮盘底部刷油，倒入适量淀粉水，放入开水锅中蒸一分钟左右，面皮起大泡就是熟了

9.蒸好后的凉皮

10.冷却后，凉皮切条

11.凉皮、面筋块装盘，放入辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝

12.调匀即可食用




凉皮怎么拌好吃 家常


凉皮拌法：

1.将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌；

2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴！


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面粉凉皮拌法一：

1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

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面粉凉皮拌法二：

3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；


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面粉凉皮拌法三：

6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

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