腰花怎么炒好吃又嫩，腰花怎么炒才嫩

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腰花怎么炒好吃又嫩


【爆炒腰花】
1.首先我们准备一下食材，准备三个腰子，剖开猪腰后，仔细把白色的腰骚剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味。

先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中。

2.这个时间，我们再准备一下所用到的配菜，青椒，红椒分别去籽，然后切成菱形片放置盘里备用。

洋葱切成小块，用手抓散。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中备用。

3.锅内烧水，倒入料酒，放入姜片。料酒，生姜都有减少腥味的作用。

水烧开后，腰花用清水冲洗，然后倒入锅内，焯水10秒左右，倒出用清水冲洗后备用。

4.锅内烧油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒后。

倒入腰花，开始放入调料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化开调料后，再加入蚝油，味精，生抽快速翻炒后，就可以出锅装盘了。

技术总结：
1.猪腰剖开，一定要将白筋剔干净，切好以后，放入水中浸泡一会，可以减少腥味。
2.焯水以及烹饪过程中不需要时间太长，腰子好熟，煮的时间过长，或者烹饪的时间过长腰子就炒老了，吃起来口感不好。



猪腰子怎么炒好吃又嫩


猪腰子这样炒好吃又嫩：
用料：猪腰1个、味达美蚝油2勺、味达美生抽1、味达美醋1勺、味达美酱油2勺、葱1根、蒜10瓣、辣椒1个、姜片8片、鸡精半勺。
步骤：
1、所需主料备好。

2、油锅中油烧热后加入姜片，辣椒，大蒜，葱末。

3、炒出香味后加入猪腰。

4、大火爆炒猪腰变色。

5、再加入鸡精，味达美蚝油，生抽，酱油，醋。

6、炒匀。

7、再放入葱段。

8、再炒匀即可。

9、成品如下。




炒腰花怎样炒好吃软嫩


用料：猪腰、剁辣椒、蒜、姜丝、小葱、生抽、料酒。
步骤：
1、准备配料。小葱切长段，姜切丝，蒜瓣切片。
2、将腰子洗干净，切除掉中间的筋膜，切成条花状，放料酒生抽腌制20分钟，这样可以除腥入味。
3、起锅烧油，将腰花滑入锅中翻炒，断生后捞出。锅中留油下入剁辣椒炒香，然后下姜丝，蒜片，盐，味精，生抽，最后加入腰花，翻炒均匀即可出锅即可。


猪腰怎么焯水才嫩，都可以用来做哪些美食呢？


猪腰怎么焯水才嫩，都可以用来做哪些美食呢？
1.猪腰放入碗中，加入几片姜，再加入适量葱段，倒入适量高度白酒。高度白酒的去腥效果比料酒好很多。加入适量的盐，用手搅拌均匀。猪腰中的腥味更重。我们加的盐和高度白酒，可以起到杀菌、消毒、除臭的作用。当猪腰出现白色泡沫时，说明猪腰已经被吸收。猪腰焯水必须是烧开的水，水不能烧开，否则没有办法去腥；煮开猪腰，直接关火，同时用勺子搅拌猪腰，然后盖上盖子小火焖5秒。打开检查。只要猪腰 变白，就可以出锅了。焯太久猪腰，肯定会变老，味道自然不再脆嫩。

2.煎猪腰子，将干净的肾脏切块，用水煮去血腥味，用冷水洗净；猪膘，葱，也切成同样大小的块，用银串把腰，膘，葱串起来，串一块腰子，一块膘，葱，以此类推，腰子上撒上盐和胡椒粉，热油炸，黄油炸，再用辣酱油和白兰地。
3.苦瓜猪腰，洗净猪腰，去除腰部异味，切片。苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。将炒锅放入水中加热，煮沸，用文火猪腰煨至熟，洗净。将苦瓜浸泡在过冷水中，备用。将猪腰和苦瓜倒入容器中，加入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀。

4.炒腰花，先将猪腰横刃切开，小心切掉里面的白筋和边缘紫红色的一层肉，然后放入盛有清水的碗中