蜜枣是怎么做成的.，干蜜枣是怎么制成的

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蜜枣是怎么做成的.
蜜枣是怎么做成的.



蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。
糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟。然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2～3千克，反复煮沸，重复3次。最后将20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用1.5～2小时，此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍24～48小时。
用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于60～70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在20%左右时取出，即为成品。包装待售。


蜜枣是怎么制成的


蜜枣的制作方法如下：
用料：冬枣700g、水1000g、白糖400g。
步骤：
1、准备好食材备用。

2、用叉子或其他工具划出纹理。

3、用硬吸管去掉核。

4、将冬枣倒入锅中，加入适量水煮开，煮去脏东西，用清水冲洗干净备用。

5、水和白砂糖一起入锅，煮至白砂糖融化放入。

6、放入清洗干净的冬枣大火煮开，转中火。

7、煮至糖水粘稠冒大泡泡，大约1个小时。

8、煮好的冬枣包裹的汤汁，晶莹剔透。

9、用筷子夹出，摆放烤网上。

10、烤箱120度烘烤2个小时，口感是偏湿糯，如果喜欢干的，可以延长烘烤时间，也可以放太阳下爆晒1到2天。

11、晶莹剔透，香甜软糯。




干红枣如何做成蜜枣


食材：干红枣500g、蜂蜜100g。

做法：

1、红枣挑选肉质肥厚的，洗净。

2、对洗净的红枣进行去核。

3、上锅蒸10分钟。尽量选大的盘子，使枣子摊开。

4、准备蜂蜜，拌入蒸好的枣子中。

5、放容器中腌制一夜即可。

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，具有补血养颜治疗失眠之功效。


蜜枣是怎么制成的？


1、挑选新鲜的、完好无损、个头大的冬枣洗净，晾干水分。
2、用锋利的小刀，在冬枣周身，竖着划上几道口子，划口不要太深，以免在制作过程中，枣肉掉落。

3、用温开水，将白糖化开，将划过口子的冬枣，放入糖水中浸泡，让它充分吸收，四五小时左右，至划痕明显显现即可。
4、连糖水带冬枣倒入锅中，用旺火煮开，然后转小火慢煮。

5、等水快煮干，剩黏稠的糖汁，即可关火。在蒸煮过程中，如果要翻动冬枣，让其均匀裹上糖汁时，动作一定要轻缓，以免枣肉碎落。

6、将裹上糖液的冬枣，放入烤盘中，烤盘中要垫上油纸。将其放入烤箱中，上下火120度，预热五分钟左右，然后烤四五分钟，转小火再烤半小时左右，即可取出，这时表皮已比较干燥。（如果家中没有烤箱，也可将它，摊放在干净的器具上，放置在阴凉通风处自然晾干。就是不及烤箱中烤过的，入味干燥。）
7、晾凉后，放入密封罐中，存放于阴凉干燥处，或者冷藏于冰箱中，随吃随取。