虾饺怎么做？，虾饺怎么

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虾饺怎么做？


虾饺制作所需材料：

虾饺制作步骤：
1、100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。

2、刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。

3、然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。

4、虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。

5、2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。

6、面分成一个个的小团团，然后按扁。

7、刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。

8、尽量压的薄薄的。

9、放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。

10、对折。

11、捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。

12、 然后继续压在一起，捏上。

13、萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。

114、蒸好出锅啦




虾饺是怎么做的


虾饺做法一，

材料
面皮：澄粉半斤，玉米淀粉半斤的1/5（就是勾芡用的生粉），盐一小点，猪油一匙，热开水适量，大的胡萝卜一根，馅料：鲜虾一斤，带肥猪绞肉二三元钱的量，盐适量，糖一匙，胡椒粉少许，猪油一匙，生粉一匙
做法
1、澄粉、玉米淀粉与盐混合，慢慢倒入开水并搅拌成颗粒，加盖闷五到十分钟。（与汤面是一样的）
2、将面揉成团，加入一匙猪油，揉成光滑面团，加盖待用。
3、鲜虾去壳、从背部切开，取沙线，虾肉切两半。
4、将材料混合搅拌均匀。
5、将面团揪成等份的剂子，加盖待用。
6、取一个剂子，放在保鲜袋上，将另一半保鲜袋盖在上面，用擀面杖擀成薄皮，包入馅。
7、将胡萝卜切薄片，摆入蒸帘中，蒸锅水烧开，将虾饺放在胡萝卜片上，沸水大火蒸8分钟，出锅即可。
小诀窍
1、由于面皮没有筋度，所以包起来很容易破，水平不高的话只要保证皮不破，馅不露就行。
2、一定不要蒸过火，不然皮会裂开。
3、按别人的教的，一般一次包八九个就上锅蒸，等一锅蒸好，另一锅也包好了。

虾饺做法二，

材料
鲜虾仁，盐，糖，生粉，猪肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄面（小麦淀粉），生粉（玉米淀粉），猪油
做法
1.馅料准备：鲜虾仁洗净吸干水分，先调盐使出水，

虾饺怎么做


1、将澄粉和木薯粉加少许盐混合；虾去壳洗净，剩下来的虾肉大约是300克。

2、笋泡水洗净，虾去掉纱线洗净。

3、虾仁留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；整只的加盐、白酒和少许糖腌制15分钟，蒸一下，去掉水分；笋切丝；肥肉切丁。

4、锅中加水煮沸，放入笋丝快速焯水，捞出过凉水。

5、肥肉丁用开水烫至刚刚熟，用清水浸泡一下，肥肉就会变得既爽口又不会出油。

6、笋丝用刀切碎；虾肉蓉加盐和蛋清，搅打成虾胶。

7、虾饺中放入油、胡椒粉、姜蓉一起拌匀，放入肥肉丁和笋碎，再加入白糖和香油等调料，一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。

8、混合好的粉加入沸水，一边加一边搅拌，直至没有干粉的状态，盖上盖子闷5分钟，

9、将其和成面团，加入少许猪油，揉至光滑。案板上撒上适量生粉，将面团放在上面。

10、取一小块面团，揉成长条，切成小段，擀成薄片，擀的时候要加点生粉防止面团粘在案板上。

11、饺子皮擀好后，放入馅料，再放入一个整只的虾仁。

12、放好馅料后，将其捏成饺子状。

13、锅中加水烧开，将包好的虾饺放在胡萝卜片上，放入锅内，用大火蒸5-8分钟即可。

小诀窍
1、和面的水要够烫，倒水的速度要慢，每个地方都要烫到。

2、擀好的虾饺皮