自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃，扁尖是怎么做的

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自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃


自制扁尖的主料：春笋适量
自制扁尖的辅料：食盐适量
自制扁尖的做法：
1、将笋去壳，加水煮沸
2、转小火煮20分钟左右至熟
3、沥水分阴干（沥一晚上）
4、加盐揉搓笋
5、将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）
6、贮存在密封罐冷藏


扁尖怎么做好吃？扁尖不能和什么一起吃


扁尖是上海杭州等地的家常菜，一般吃法有炒着吃或是煲汤。那么，扁尖怎么做好吃？扁尖不能和什么一起吃？
   扁尖怎么做好吃  扁尖老鸭汤的做法非常简单却极为鲜美，是非常受欢迎的上海家常菜之一。
  主料：
  老鸭1只，扁尖1块。
  调味料：
  小香葱、生姜、枸杞、香叶、料酒、盐各适量。
   
  做法步骤：
  1、扁尖提前用清水泡发，泡发期间多换几次清水除去咸味，然后切成小块或撕成小段。
  2、老鸭杀好洗净，冷水入锅煮出鸭肉中的血沫，再用流水冲洗干净待用。
  3、把处理好的老鸭和扁尖放在砂锅里，再加入小香葱结和香叶，生姜块拍扁也放入砂锅。
  4、砂锅里加足量的清水后大火烧开，打去残余的血沫，加料酒，加盖，转小火煲制3小时左右。
  5、鸭肉酥烂后加入枸杞子和适量盐，继续小火炖10分钟即可食用。
   补充说明：
  1、鸭子以选用老鸭为佳，如果鸭子太过肥腻，可以事先除去肥油和过于肥腻的鸭皮，这样炖出来的老鸭汤就不会太油了。
  2、煲制扁尖老鸭汤的时候还可以加入火腿、冬瓜和红枣等配料，从而做出更多不同风味的扁尖老鸭汤。
  扁尖不能和什么一起吃   
  羊肝
  扁尖与羊肝同食相克。由于扁尖内存在一些生物活性物质如酶类，与羊

食材_扁尖窍门


扁尖的简介
扁尖,又名扁尖笋、天目笋干,苏州话叫扁节,也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料,经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口,因便于贮藏、运输,故四季有售。扁尖入馔,由来已久。《临安县志》载,明正德年间,市肆已有供应,至今已逾400多年。扁尖为我国南方特产,素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”着称。就其品质而言,以肉厚质嫩、绿中透黄,闻有清香,无粗老纤维者为佳。浙江天目山区出产的为其代表,质量最好。选购扁尖时要求色青翠而微带土黄,无老根,表面泛有白色盐霜且不粘手,笋身坚实。尤须注意含盐量和干燥程度,一般干燥程度越低,质量越差,越不容易保存。

扁尖的食用处理方法
由于扁尖是用盐水浸煮的,所以在烹饪之前,一定要记得先将其浸泡在冷水中,一方面是将扁尖泡软,另一方面也是为了将多余的盐分洗掉。

扁尖的吃法（做法）大全
做法一：

1、火腿扁尖炒蛋

材料:火腿80克、扁尖2条、鸡蛋2个,食用油、食盐、黄酒、生姜适量。

做法:

1.1、将扁尖去根,切小丁放入清水中浸泡1小时,火腿切丁,鸡蛋磕入碗内打散。

1.2、锅中热油倒入蛋黄液,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,盛出待用。

1.3、炒锅留底油烧热后,放入姜

咸扁尖怎么做的？


步骤

1.毛豆洗净

2.扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去吃咸味。

3.红椒切丁

4.去吃咸味以后把扁尖笋切丁。

5.锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟。

6.然后加小碗半碗清水，先不要加盐，让扁尖笋的咸味煮出来以后，再决定加多少盐。加完水之后，盖上煮至毛豆煮。

7.毛豆煮熟时，汁水也收差不多了，尝试一下咸淡，加鸡精煸炒一下熄火。

8.装盆。